Acoraceae. Initialement originaire d'Asie, il est cultivé dès l'Antiquité dans l'Est de la Méditerranée pour les usages alimentaires, de parfumerie et médicinaux de sa racine.
Lamiaceae. Agastache rugosa, contrairement aux autres agastaches, est originaire d'Asie de l'Est. Elle fait partie des plantes importantes de la Médecine Traditionnelle Chinoise où, associée à d'autres, elle est réputée pour ses vertus expectorantes, anti-inflammatoires, sédatives et antispasmodiques. Elle est proche esthétiquement de l'agastache anisée,...
Malvaceae. Cette sous espèce originaire de Sibérie est particulièrement rustique. Ses feuilles ressemblent à celles du figuier. Au-delà de ça, elle ressemble à la très fameuse rose trémière. Outre son élégance, elle est une indispensable du jardin pour ses vertus émollientes, adoucissantes et pectorales.
Alliaceae. Cet oignon de conservation longue est originaire de "La Plaine des Vertus', qui a longtemps été la plus vaste plaine légumière de France pour nourrir Paris. Le bulbe est rond, plat de 10 cm de diamètre.
Originaire d'Italie, cet oignon rouge, de forme allongée, est adapté à une consommation après récolte. Parfumé, sucré, juteux, il est absolument délicieux !
Alliaceae. Le célèbre oignon Hourcadère, dit de Trébons, est originaire des Hautes-Pyrénées, du village éponyme qui jouxte l'Adour. De forme allongée, il se consomme en salade ou cuit, et doit son succès à la douceur de son arôme.
Alliaceae. L'échalotte perpétuelle est facile de culture car elle s'adapte à la sécheresse et se développe facilement. Elle permet d'avoir, d'année en année, des bulbes proches des échalotes ! On consomme aussi son feuillage au goût encore plus prononcé que la ciboulette. Elle reste en place tout l'hiver et ne fleurit jamais.
Alliaceae. Apellé Kien en Chine, l'ail à fleurs comestibles est très proche de la ciboule de Chine, mais ses fleurs sont plus rosées et son goût aillé plus prononcé. Il se récolte à l'état sauvage dans les montagnes autour de Pékin
Alliaceae. La ciboule de Chine est très esthétique, ses fleurs blanches s'épanouissent tout l'été. On consomme ses bulbilles, à la saveur aillée mais aussi son feuillage, comme la ciboulette commune.
Alliaceae. L'ail des ours a le vent en poupe ! Délicieux en pesto, il accommode merveilleusement les sauces, les légumes à la vapeur ainsi que les pâtes. Il est présent à l'état sauvage dans les Pyrénées notamment, mais il est bon de le cultiver pour ne pas épuiser la ressource sauvage.
Alliaceae. L'oignon rocambole a tous les charmes des légumes perpétuels : il est rustique, vivace, et se consomme dans son intégralité : feuillage, bulbilles aériennes et bulbe souterrain (mais attendez d'en avoir plusieurs pour cela, au risque de le perdre). Il remplace agréablement une échalote. Il se plante à l'automne ou au printemps dans une terre...
Umbelliferae. Délicate aromatique originaire d'Orient mais depuis longtemps naturalisée, elle très consommée en Europe centrale, le feuillage de l'aneth parfumera délicieusement des sauces blanches, des salades. Sa graine se marie particulièrement bien avec les cornichons. Ses propriétés sont voisines de celles du fenouil, de l'Anis vert ou encore du...
Asteraceae. L'arnica Chamissonis est originaire de l'Amérique du Nord Ouest et se retrouve jusqu'en Alaska. Plus facile à cultiver que l'Arnica des Montagnes européen, il a les mêmes vertus que ce dernier et fleurit beaucoup plus. Il se plait dans des terres neutres à acides, riches et ensoleillées. Vous pourrez ainsi facilement faire vous-même vos baumes...
Asteraceae. Cette variété italienne d'armoise, de Ligurie tel que son nom l'indique, a un feuillage différent des autres armoises et absinthes, et se distingue de par sa puissance aromatique, très concentrée. Elle a les mêmes vertus que culinaires et médicinales que les autres artémisia.
Asteraceae. L'aurone, aussi appelée arquebuse, dite armoise "immortelle" selon l'étymologie de son nom scientifique, est célèbre pour son odeur de Coca-Cola. Elle perd malheureusement cet arôme au séchage. Elle n'en reste pas moins importante dans les traditions médicinales d'Asie Centrale et d'Europe. Comme l'absinthe, elle a des vertus vermifuges et son...
Asteraceae. Remède d'importance en Afrique du Sud, l'armoise africaine est traditionnellement utilisée contre les fièvres, les grippes, les rhumes et même contre la malaria. Plantes des contrées sèches, sa culture est facile dans des terrains caillouteux et secs.
Asteraceae. L'armoise annuelle est devenue célèbre depuis la covid-19. Plante puissante, elle est une indispensable de la pharmacopée chinoise depuis longtemps ! Elle est utile dans une foule d'affections, et notamment les états grippaux. Une indispensable à planter et cueillir chaque année pour la pharmacie familiale. Puissante toutefois, elle se...
Asteraceae. On ne présente plus l'estragon, cette indispensable aromatique au parfum subtil. Connus pour agrémenter les sauces, il l'est moins pour ses usages sucrés, en sirop notamment. Son huile essentielle est très réputée pour de multiples maux. Une incontournable du jardin ! On jardin, il apprécie un emplacement ensoleillé, chaud et abrité. Il...
Asteraceae. Voici un variété du célèbre génépi, sur-cueilli à l'état sauvage pour la préparation du fameux digestif du même nom. Effectivement délicieux, pourquoi pas le cultiver au jardin ? Le génépi formera un tapis rampant argenté très décoratif et très robuste ! Il est habitué aux extrêmes, froid, secs, sols caillouteux.
Boraginaceae. L'indispensable bourrache, plante belle, généreuse, à la fois médicinale, comestible et mellifère ! Une indispensable du jardin médicinal et comestible ! La bourrache est facile, préférant le soleil. Elle se resème sur place d'année en année.
Boraginaceae. L'indispensable bourrache, plante belle, généreuse, à la fois médicinale, comestible et mellifère ! Une indispensable du jardin médicinal et comestible ! La floraison blanche de cette dernière la rend moins commune que la classique bourrache officinale bleue.
Basellaceae. Originaire d'Amérique du Sud, très vraisemblablement d'une zone comprise entre le Brésil et l'Argentine, la liane de Madère est une belle plante grimpante comestible : on peut à la fois consommer ses feuilles crues ou cruites, ainsi que son tubercule, qui est également médicial (pour lutter contre les ulcères). Résistant à -5°C, la liane peut...
Lamiaceae. Le thé d'Aubrac est réputé dans les zones de montagne (Massif Central, Pyrénées, Alpes) où il pousse à l'état sauvage, pour sa saveur ainsi que ses vertus digestives. Une plantes délicate et parfumée !
Asteraceae. On ne présente plus le Calendula, tant il est célèbre pour sa rusticité, sa facilité de culture, ses couleurs vives et ses qualités notoires en application externe en soin de la peau (crevasses, écorchures, érythèmes, piqûres d'insectes, gerçures, etc.). Une indispensable !
Calycanthaceae. L'arbre aux anémones est utilisé en forêt-jardin pour ses vertus insecticides et parce que son écorce est comestible et peut être un substitut à la cannelle. Originaire du Sud-Est des Etats-Unis.
Solanaceae. Le piment d’Espelette (Capsicum annuum var. Gorria) est un piment doux et aromatique, cultivé au Pays basque depuis le XVIIe siècle. Importé d’Amérique du Sud, il a remplacé le poivre dans la cuisine locale. Utilisé frais, séché ou moulu, il parfume sauces, viandes, légumes et même chocolat. Il se cultive facilement en jardin ou en pot, à...
Solanaceae. Autrement appelé Tamarillo, cet arbuste est courant à l'île de la Réunion et dans les zones tropicales. On consomme ses fruits à maturité, crus ou transformés. Gélif, il se cultive en véranda dans nos contrées mais attention, il peut monter ju
Le carvi est une plante vivace, qui pousse à l'état sauvage, dans l'Est de la France en particulier où il sert, dans les Vosges par exemple, à aromatiser les fromages, comme le célèbre Munster. C'est une plante qui aime les sols humides, riches et frais. Sa graine a des vertus digestives, mais on consomme aussi ses feuilles tendres en salade ou en potages.
Caprifoliaceae. Voici une grande commune de nos campagnes, remarquable à sa belle floraison rose. Presque banale, on la néglige alors même qu'elle a des vertus médicinales similaires à la valériane officinale : sa racine calme les troubles du sommeil et l'anxiété. Facile, elle se plaît dans les murs, les rocailles. Une simple, belle et bonne.
Boraginaceae. La cérinthe, méditerannéeenne, est de la famille de la bourrache. Elle fleurit parmis les premières, dès le mois de février. Facile d'entretien, elle est méllifère et très ornementale.
Asteraceae. La camomille romaine à fleur double est la camomille la plus utilisée en herboristerie. Fébrifuge, anti-névralgique, apéritive, tonique, stimulante, on ne saurait répertorier ici toutes ses vertus qui en font une indispensable du jardin médicinal. De culture facile, elle n'a besoin que de peu de sol pour former de beaux buissons fleuris et...
Chenopodaceae. Le chénopode bon Henri est aussi communément appelé épinard sauvage, ou encore Sarrou ou "épinard des Isards'" dans les Pyrénées. A l'état sauvage, il pousse dans les lieux azotés, comme les reposoirs à bestiaux. On le consomme en poêlées ou en soupes ! Riche en vitamines, il sera une alternative intéressante à l'épinard cultivé.
Asteraceae. Jua Hua Nao de son nom chinois, cette chrysanthème à floraison jaune est à la fois comestible et médicinale. On consomme ses jeunes feuilles et ses bourgeons floraux en salade ou en soupe. En Médecine Traditionnelle Chinoise, elle est valorisée pour ses vertus nettoyantes du foie. Facile à cultiver, elle mérite d'être découverte.
Umbelliferae. Indispensables des cuisines orientales, on ne présente plus la coriandre, si facile à cultiver pourvue qu'elle ne soit pas trop exposée à la chaleur et au soleil ! Vous apprécierai d'avoir feuilles puis graines à portée de main, en terre ou en jardinière. Consommée à l'état fraîche, elle a des vertus digestives. Riche en antioxydants, elle...
Asteraceae. Le cosmos sulfureux est originaire du Mexique. Il est cultivé de nos jours pour ses capacités tinctoriales pour l'obtention de jaune orangés. Cette fleur, belle et facile, est une indispensable des jardins.
Cucurbitaceae. Originaire d'Afrique et d'Arabie, le Kiwano est un fruit original, à découvrir ! De la famille du concombre, on consomme sa chair verte, translucide et ses graines à maturité, parsemé d'une rasade de sucre, qui fera ressortir son goût frais et vitaminé, à la croisée de la banane, de la framboise et du kiwi ! Le kiwano aime la chaleur et les...
Le type dit « gros vert » (dont le plus célèbre est le Gros vert de Laon) se caractérise par une tête globuleuse, volumineuse, serrée, de couleur vert clair, parfois teintée de bronze, formée par les bractées charnues entourant le réceptacle floral. La plante, vivace herbacée vigoureuse, atteint 1,5 à 2 m de haut avec de larges feuilles profondément...
Asteraceae. L'échinacée pâle constitue un choix intémédiaire entre l'échinacée pourpre et l'échinacée à feuilles étroites. Son système racinaire développé en fait un choix utile pour l'herboristerie. Elle a les mêmes qualités esthétiques et médicinales que les autres, afin de lutter contre les refroidissements.
L'échinacée pourpre est la plus grande et la plus belle des echinacées. C'est aussi la plus facile à cultiver. Ses fleurs, magnifiques, en font une indispensable du jardin. On utilise ses racines mais aussi ses fleurs pour son action sur le système immunitaire.
Elaeagnaceae. Le goumi du Japon se cultive en plein soleil, jusqu'à mi-ombre. Un indispensable des haies comestibles et des forêts jardins, de part sa rapidité de croissance, sa rusticité, son caractère mellifère et pour ses baies rouges et sucrées, délicieuses, au mois de juin.
Lamiaceae. Même si ce n'est pas une menthe, elle doit son surnom à son arôme mentholé. Arbuste dressé (1,2 m), la menthe en arbre s'élève élégamment et se couvre en été d'épi floraux violets, allongés. Il perd ses feuilles à l'automne et repart au printemps suivant. Contrairement aux menthes, ce n'est pas une plante de milieux humides. Il résiste bien à...
Equisetaceae. La prêle d'hiver se cultive en bord d'étangs ou de mare. C'est la plus esthétique de toutes les prêles. Comme arvensis, elle a des vértus reminéralisantes et diurétiques. Une indispensable des zones humides.
Asteraceae. Le romarin d'Afrique est originaire du Cap, en Afrique du Sud. Il est traditionnellement utilisé en tisane pour lutter contre les refroidissements et pour soigner la sphère intestinale. Les Khoisan (groupe ethnique qui rassemble notamment les bushmen) l'utilisent dans les cas d'Hydropisie En cosmétique, il est recherché pour faire des soins...
Fabaceae. Son nom indique clairement son usage premier en phytothérapie, à savoir qu'il est galactogène et donc apprécié des mamans allaitantes. Mais ses charmes vont bien au-delà ! En médecine moderne, c'est un adjuvant à l'insuline dans les traitements anti-diabétiques. Cette fabacée, qui capte l'azote et améliore ainsi le sol du jardin, a une floraison...
Rubiaceae. L'aspérule est appelée en allemand la reine des bois, à juste titre. A partir d'avril, elle tapisse les sous-bois d'un vert tendre, avant d'émettre de délicates fleurs blanches. On utilise son feuillage en tisane, car c'est un sédatif doux au goût parfumé, qui plait aux enfants. On en fait des sirops et des gâteaux délicieux, ainsi que le...
Rosaceae. La b enoîte des ruisseaux est une très belle herbacée des bords d'étangs et de ruisseaux. Sa floraison estivale, délicate est magnifique ! On la retrouve courramment aux bords des cours d'eau de montagne, dans les Pyrénées notamment. Sa racine, bouillie fraîche ou sèche, est réputée pour avoir la saveur du chocolat et pour ses vertus...
Fabaceae. La réglisse est une indispensable des jardins médicinaux, à condition d'avoir un sol drainant où peut s'épanouir son précieux système racinaire. Si elle est utilisée partout dans le monde, c'est principalement en Médecine Traditionnelle Chinoise que la réglisse est une incontournable de tous les mélanges, car son goût formidable gomme les...
Asteraceae. Un seul tournesol géant, de par le diamètre de son capitule, prodigue un grand nombre de graines, délicieuses à croquer, nature ou agrémentées de sel. Annuel, il ornera votre jardin sans beaucoup d'efforts tellement il est beau, grand et généreux. Attention toutefois aux limaces qui en raffolent.
Asteraceae. L'immortelle, symbole olfactif des garrigues méditerranéennes, a le vent en poupe, à juste titre : anti-œdémateuse, antiinflammatoire, c'est la plante des blessures et des coups. En cosmétique, elle a été intégré à de nombreuses préparations contre le vieillissement de la peau de par son action sur la régénération cellulaire du collagène ou...
Asteraceae. La sous-espèce Microphyllum de l'Immortelle d'Italie serait encore plus puissante, c'est pourquoi elle est plus rare et plus recherchée. Mêmes usages et qualités que l'immortelle, une plante à ne pas négliger dans son jardin médicinal.
Cannabaceae. Le houblon fait partie de la famille des cannabacées, au même titre que le chanvre. On en connaît l'usage pour la confection de la bière, incontournable ingrédient apportant amertumes et principes conservateurs. En phytothérapie, on le propose en tisane du soir en vertu de ses qualités sédatives. Ses jeunes pousses ressemblent à des asperges...
Lamiaceae. Flamboyante, l'hysope a un magnifique fleurissement bleuté. Comme de nombreuses méditerranéennes, elle a besoin de sols pauvres, drainants et de soleil. C'est ainsi qu'elle sera la plus aromatique. C'est une médicinale précieuse pour lutter contre les infections hivernales. Digestive, carminative et amère, elle est utilisée pour accompagner les...
Convolvulaceae. Précieuse ressource alimentaire des pays chauds, la patate douce croît aussi sous nos lattitudes, si les conditions de chaleurs et d'humidité sont réunies. Vivace sous les tropiques, on la cultive ici comme une annuelle. Elle aime les sols riches, profonds et les emplacements chauds et ensoleillés.
Iridaceae. L'Iris jaune des marais, est tellement facile de culture en bords d'étang ou dans des zones très humides qu'il peut même en être envahissant. Au regard de ses multiples usages, on peut se demander si c'est vraiment un problème. On l'utilise en tant que plante dépolluante des métaux lourds dans les sols. Elle permettrait de tenir les berges et...
Lauraceae. Originaire du Bassin méditerranéen, le laurier aime les endroits chauds mais pousse dans les haies du Sud-Ouest sans difficultés. Etant un incontournable des plats en sauce pour son arôme très particulier, le laurier n'est pas à présenter. Son feuillage persistant en fait un bon arbre de haies.
Lamiaceae. La lavande papillon, dite aussi lavande des Maures, est originaire de Turquie. Elle aime les sols drainés et l'ensoleillement. C'est la lavande qui s'adapte le plus aux sols acides ou siliceux. En infusion, son goût se rapproche de la cannelle.
Lamiaceae. La lavande vraie ou officinale, est la plus recherchée des herboristes et des parfumeurs. C'est la plus polyvalente de toutes. Elle aime les sols pauvres, rocailleux et secs, ainsi qu'un climat chaud. C'est aussi la plus montagnarde de toutes. Elle est la plante de l'équilibre nerveux : relaxante ou stimulante, selon son état premier. Elle est...
Lamiaceae. La lavande laineuse est originaire du sud-est de l'Espagne. Son feuillage duveteux et presque blanc est caractéristique. Elle aime les sols drainés, rocailleux et calcaires ! Côté vertus, on lui reconnaît sensiblement les mêmes que les autres.
La Lavande multifide se distingue grandement des autres lavandes de par son feuillage découpé et sa floraison en épis d'un violet tirant sur l'indigo. En Espagne, c'est une lavande de basse altitude, des zones arides. C'est la plus gélive de toutes les lavandes. Elle se plaira en pot ou en véranda sous nos latitudes. Moins médicinale que les autres, elle...
Verbanaceae. Connue comme ornementale, le poléo a pourtant d'autres cordes à son arc, au-delà de son port élégant et de ses fleurs originales et délicatement parfumées. Au Mexique, on consomme ses feuilles en assaisonnement de sauces. Ce sont ses vertus antidépressives, analgésiques et sédatives qui fondent sa notoriété. En Amérique Latine, elle fait...
Verbanaceae. Appelé Arbre à fièvre en anglais, ce buisson originaire d'Afrique du Sud est l'un des plus usités en médecine traditionnelle pour faire tomber la fièvre, notamment lorsqu'elle est causée par la malaria. On inhale les exhalations de sa feuille séchée contre l'asthme et les toux chroniques. En pommade, on l'utilise contre les douleurs...
Verbenaceae. La verveine Eucalyptus est originaire d'Afrique du Sud. Très utilisée des Zulu, mais aussi des Tswana et Pedi, elle est appréciée pour ses vertus antioxydantes, antifongiques. On la commercialise sous le nom Musukujan tea. Elle soigne les refroidissements, les bronchites, les fièvres. Elle repousse les moustiques ! Dans une serre froide, une...
Myrtaceae. Le myrte du Chili, originaire des forêts centrales des Andes, entre le Chili et l'Argentine, est un arbuste forestier aux feuilles coriaces et aux jolies fleurs blanches, aromatiques. En médecine traditionnelle, il stimule l'appétit et, de par son astringence, soigne les diarrhées. Balsamique, il soulage toux, asthme et bronchites. Montagnarde,...
Solanaceae. Vieille variété originaire du Kentucky aux Etats-Unis, la tomate ananas est productive, charnue, juteuse et savoureuse. Elle ressemblerait à la cœur de bœuf en poids et en taille, mais aplatie et jaune orangée. Elle est délicieuse en salade.
Solanaceae. Les tomates cerise sont faciles à cultiver et résistent généralement bien au mildiou, surtout en régions humides. Ferme, juteuse, la tomate cerise jaune fait partie de la panoplie des tomates à croquer au jardin.
Solanaceae. La cerise noire, aussi appelée black berry est très généreuse et appréciée pour sa saveur douce. Comme les autres tomates cerise, elle résiste bien au mildiou.
Solanaceae. D'origine italienne, la cœur de bœuf est appréciée pour ses fruits pesant souvent 500 g chacun. Juteuse, dense, elle est parfaite en salade.
Solanaceae. La cornu des Andes est, comme son nom l'indique, originaire d'Amérique Latine. Rustique et relativement précoce, sa chair est ferme, sans trop de graines. Elle est idéale en salade.
Solanaceae. Classée parmi les tomates vertes, la green zebra prendra toutefois une teinte orangée à maturité. Juteuse, légèrement acidulée, cette tomate agrémente les salades estivales, apportant à l'assiette une dimension colorée aussi agréable à la vue qu'au goût.
Solanaceae. Voilà une variété tardive, produisant des grappes de fruits acidulés er sucrés. La miel du Mexique résiste bien à la sécheresse et au mildiou.
Solanaceae. La noire de Crimée est une belle tomate vigoureuse, ronde, charnue, aplatie et côtelée. Elle produit tardivement des fruits sombres, sucrés et doux.
Solanaceae. Voilà une autre de nos variétés préférées, de par sa vigueur et sa productivité. Très dense, elle est parfaite en cuisine, pour la réalisation de coulis, séchées, mais se défend aussi très bien crue. Si son nom suggère qu'elle est originaire de Rome, les américains en revendiquent la création dans les années 50, en croisement avec une variété...
Solanaceae. La rose de Berne porte bien son nom, car à maturité, elle reste rosée, à la peau fine. Juteuse et parfumée, elle est délicieuse en salade et produit des fruits allant jusqu'à 200 g.
Solanaceae. Cette espagnole, originaire d'Aragon, est une grosse tomate goûtue et généreuse. Sa peau est fine et sa chaire dense. Une bonne tomate de salade.
Solanaceae. La kaki coing est une variété française qui doit son nom à sa ressemblance esthétique avec ces deux fruits. Fondante et savoureuse, elle se consomme cuite ou crue.
Malvaceae. La mauve de Mauritanie est une mauve sylvestre, variété Mauritania. Elle a donc les mêmes caractéristiques. Elle s'en distingue de part la couleur violet foncé de ses fleurs et par son feuillage plus large et plus rond. C'est une grande mellifère.
Asteraceae. La petite camomille est une plante annuelle à l'odeur pénétrante. Comme les autres plantes communément regroupées sous le nom de camomille, elle a des vertus diurétiques, apéritives, emménagogues, calmantes, digestives, anti-migraineuses, etc. En externe, elle est anti-inflammatoire, anti-douleur, antiseptique...Elle est particulièrement...
Lamiaceae. La menthe Pouliot tient son nom de pulegium, pulex, soit puces, car elle aurait la vertu de les chasser. Elle est à juste titre insectifuge. Panacée au Moyen-âge, elle était distinguée des autres menthes. C'est surtout pour son action sur les voies respiratoires qu'elle est recherchée même si elle a les mêmes vertus que les autres : digestive,...
Boraginaceae. La plante à huitre, comme son nom l'indique, est une plante comestible au goût caractéristique d'huitre. Elle est originaire des zones froides et nordiques du globe. Elle serait consommée (feuilles et racines) par les inuits. C'est une plante rampante élégante, très rustique. Une curiosité qui complète le jardin des légumes vivaces.
Lamiaceae. La cataire citron présente sensiblement les mêmes caractéristiques que la cataire commune, mais elle est préférée de ceux qui aiment à la cuisiner. Son goût anisé la rend bien plus agréable, notamment pour les enfants. Très méllifère, elle attire les papillons !
Solanaceae. On ne présente pas le tabac, certainement la plante la plus célèbre héritée des traditions amérindiennes. Jean Nicot, ambassadeur de France à la fin du XVIème siècle, le ramena pour ses qualités ornementales et médicinales. Le succès fut tel, on le connaît aujourd'hui, que la plante fut qualifiée d'herbe à Nicot, d'où le nom Nicotiana, et...
Lamiaceae. Basilic vient de Basilikon vient du grec ancien, "Plante royale", ce qui raconte la notoriété de la plante qui, originaire d'Asie, aurait été importée il y a plus de 4000 déjà par les Egyptiens. Cette variété viendrait d'Italie. Le grand vert, aux feuilles arrondies, est l'un des plus classiques. Comme tous les basilics, il aime un emplacement...
Lamiaceae. Le basilic cannelle est originaire du Mexique. Il se reconnaît à ses tiges et sommités violettes. Son goût giroflé, aux accents de cannelle, lui a valu son nom. Il est apprécié au potager pour ses vertus insecticides.
Lamiaceae. Le basilic citron serait un croisement entre le basilic commun et le basilic Americanum. Très populaire en Asie, il se cultive dans les mêmes conditions que les autres : ensoleillement, chaleur et eau ! Ses petites feuilles citronnées sont un délice.
Lamiaceae. Le basilic pourpre est remarquable par sa couleur sombre et violette, qui fait de lui une belle plante au jardin et dans les salades d'été. Son goût est très proche du basilic vert. Comme les autres basilic il aime l'ensoleillement, la chaleur et l'eau.
Lamiaceae. Le basilic thaï, largement cultivé dans toute l'Asie du Sud-est et appelé húng quế au Vietnam ou encore a des tiges pourpres et de petites feuilles vertes, anisées et giroflées. Il accompagnes viandes, poissons et sauces.
Lamiaceae. Le tulsi, originaire d'Asie du Sud, est l'une des plantes les plus importantes de la médecine ayurvédique, de par ses vertus incroyables. C'est une plante qui ramène à la vie, adaptogène, à la fois énergisante et relaxante, digestive, etc. Une merveille à cultiver chez soi car elle est plus efficace fraîche que sèche, et ce, dans des...
Lamiaceae. L'origan Hot and Spicy est très apprécié en cuisine car il est très relevé. Globalement, les origans sont des méditeranéens qui aiment la chaleur et la sécheresse. Cela dit, il s'adapte à différents sols. L'origan est un excellent compagnon pour les difficultés digestives et notamment, en cas de ballonnements. Il nettoie la flore intestinale....
Lamiaceae. L'origan compact est très esthétique, son port le rend facile à cultiver en pot. L'origan est un excellent compagnon pour les difficultés digestives et notamment, en cas de ballonnements. Il nettoie la flore intestinale. Il est également antispasmodique, actif contre les douleurs menstruelles. Il est antitussif et expectorant, utile en cas de...
Lamiaceae. Le dictame de Crète est une vivace herbacée rampante et aromatique, aux tiges retombantes couvertes d’un duvet argenté. Ses petites feuilles arrondies et duveteuses dégagent un parfum balsamique, tandis que ses inflorescences estivales portent de délicates bractées rosées entourant de petites fleurs pourprées. Poussant à l’état sauvage sur les...
Oxalidaceae. L'oca du Pérou était traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux Andins. C'est un trèfle dont le tubercule rose fluo, boursouflé, se consomme comme des pommes de terre. C'est au milieu du XIXème siècle qu'il est introduit en Europe. Mais la pomme de terre lui est préférée car plus productive. L'oca se caractérise, comme les trèfles, par...
PapaveraceaeLe pavot rose à fleurs doubles (Papaver somniferum) est une plante annuelle remarquable par ses inflorescences denses et soyeuses aux tons rose vif ou poudré. Originaire du bassin méditerranéen et d’Asie mineure, il est cultivé depuis l’Antiquité. Chez les Grecs, il est lié à Hypnos, dieu du sommeil, et à Déméter, déesse des moissons,...
Passifloraceae. Originaire du Brésil, la passiflore est une liane vigoureuse lorsqu'elle croît dans des conditions tropicales. Elle produit le très célèbre fruit de la passion, acidulé, sucré, consommé cru ou cuit, en jus ou en dessert. Sous nos latitudes, la passiflore se plaira dans un endroit chaud, abrité des vents froids, humide et au sol riche. Un...
Passifloraceae. La passiflore officinale est la cousine de la grenadille, edulis, qui elle, est sud-américaine. Originaire du sud-est des Etats-Unis, la passiflore officinale est connue pour ses vertus calmantes, sédatives, anxiolytiques. On la retrouve dans la composition de l'Euphytose. Elle est plus rustique et recherche des sols plus sablonneux. Elle...
Lamiaceae. Originaire de Chine, le Shiso est aujourd'hui cultivé dans toute l'Asie. Les feuilles se consomment en salade, en condiment. Le shiso vert, le plus doux, est très recherché en restauration. Côté culture, le shiso est s'adapte à différents sols, mais sera planté au soleil.
Lamiaceae. Originaire de Chine, le Shiso est aujourd'hui cultivé dans toute l'Asie. Les feuilles se consomment en salade, en condiment. Le shiso bicolore est le plus grand des trois. Ses feuilles, très décoratives, en font une magnifique plante d'ornement.
Lamiaceae. Originaire de Chine, le Shiso est aujourd'hui cultivé dans toute l'Asie. Les feuilles se consomment en salade, en condiment. Originaire de Chine, le Shiso est aujourd'hui cultivé dans toute l'Asie. Les feuilles se consomment en salade, en condiment. Le shiso rouge est tinctorial, il sert également de colorant alimentaire en Asie.
Umbelliferae. Le persil est tellement commun qu'il n'est pas nécessaire d'en dire beaucoup car c'est le condiment le plus consommé en Europe ! Au jardin, il se plait dans les zones fraîches, aux saisons intermédiaires.
Fabaceae. Le haricot vivace, autrement appelé haricot d'Espagne 'orteil du prêcheur', est un de nos coups de cœur. Ce haricot grimpant repousse chaque année en place et forme de gros grains blancs marbrés de rose, moelleux. Il se consomme comme le fameux Tarbais de nos régions, en soupe, salades, gratins. Au jardin, il montera jusqu'à 2 m de haut et...
Solanaceae. Originaire des Andes, les physalis arrivent tardivement à maturité dans la saison, et constituent un déliceux apport vitaminé à l'automne. Ils se consomment crus ou en gelées. Annuel chez nous, le physalis a besoin de soleil pour que ses fruits développent leurs délicieux arômes.
Le nom Poliomintha vient du grec polios (« gris ») et mintha (« menthe »), en référence au feuillage gris argenté et à son parfum aromatique. L’épithète longiflora signifie « à longues fleurs ». Originaire du nord du Mexique et du sud du Texas, P. longiflora est un sous-arbrisseau aromatique atteignant 60 à 90 cm de hauteur. Ses rameaux ligneux portent...
Asteraceae. Voilà une "fruit" atypique, au goût et au croquant de Poire, tubercule en réalité récolté à l'automne et consommé en janvier, lorsque cette racine aura développé tous ses sucres. Charnu, juteux et au délicieux goût de poire, c'est une surprise de consommer un tubercule fruité à cette saison là. On en conserve quelques-uns pour les replanter au...
Asteraceae. Le papalo ou encore coriandre bolivienne est un arbuste originaire du Mexique, consommé cuit ou en sauces relevées, accompagnant tacos et autres mets épicés . Ses tiges sont pourpres et son feuillage élégant. Il se plaira dans un sol chaud et drainant. Une nouvelle aromatique, à découvrir !
Lamiaceae. Originaire de Nouvelle-Zelande et d'Australie, cette très belle lamiacée aux feuillage rond et aux fleurs violettes a des saveurs entre l'Eucalyptus et la menthe. En médecine, ses feuilles sont carminatives, anti-bactériennes, utilisées en inhalation pour dégager les voies respiratoires. Elle se cultive dans un sol drainé et chaud.
Rosaceae. Le prunier Chirquity est originaire des Landes. Il produit des fruits de petit calibre, arrondis, violacé et pruineux à l'extérieur, jaune à l'intérieur. Ils sont sucrés et juteux. Variété de bonne rusticité avec une floraison fin mars et une maturité des fruits en juillet. L'arbre est de vigeur moyenne et de port semi-dressé.
Rosaceae. Voici la poire rustique par excellence, originaire d'Angleterre et poussant du nord au sud sans difficulté, produisant des fruits verts, parsemés de marron. Ils sont de grande qualité. Fleurissant en avril, les fruits arrivent quant à eux à maturité mi-septembre et son récoltés courant octobre. En cave, ils peuvent se conserver jusqu'en janvier....
Crassulaceae. La rhodiola est une plante très résistante, poussant jusqu'à 3000 m d'altitude. Elle croît dans les zones rocheuses et les falaises des hautes montagnes, d'Europe et jusqu'en Arctique. Comme les autres montagnardes, elle est de croissance lente. Mais quelle beauté et quelle grande médicinale ! C'est malheureusement pour ces raisons qu'elle...
Grossulariaceae. Cette variété, très productive. Les fruits, qui arrivent à maturité en juillet, sont rouges, translucides, lisses, sucrés et juteux. Plantes d'Europe du Nord, les groseilliers à maquereau n'aiment pas la chaleur. Ces arbustes, caduques, épineux, atteignant 75 cm de haut s'adaptent à tous les terrains mais redoutent la sécheresse.
Grossulariaceae. Cette groseille, blanche, est une variété vigoureuse, arrivant à maturité à partir de mi-juillet. Ses grappes de fruits, généreuses sont sucrées.
Euphorbiaceae. Le ricin est un bel arbrisseau pourpre aux feuilles élégantes que l'on cultive en tant que plante annuelle sous nos latitudes mais qui, dans les zones chaudes, est vivace. Atteigant 2,5 m de haut, il fera jusqu'à 10 m si vous le cultivez dans un zone non gélive et en vivace ! Toxique à l'état frais, c'est l'huile de ricin qui est utilisée...
Lamiaceae. Hybride naturel du romarin officinal, ce romarin à odeur de lavande est originaire d'Espagne. Il séduit par son port retombant et sa floraison abondante. Comme les autres romarins, il aime les sols drainés, en plein soleil.
Lamiaceae. Le romarin officinal est un arbrisseau ligneux qui peut atteindre 2 mètres de haut. Sa floraison printanière ainsi que ses multiples vertus (Détoxifiant, hépato protecteur, anti-infectieux, antioxydant, etc.) en fait un indispensable au jardin. Il aime les endroits ensoleillés et les sols drainés.
Lamiaceae. Originaire d'Espagne, cet hybride naturel se caractérise par des feuilles laineuses à odeur camphrée. Il apprécie les sols drainés, caillouteux, ensoleillés.
Rosaceae.Voici une mûre de croissance rapide, sans épines, produisant de gros fruits noirs, brillants, consommés frais ou en configure. Rustique, sa culture est aussi facile qu'esthétique.
Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.
Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.
Alismataceae. La sagittaire est une très jolie plante aquatique comestible, au fleurissement rose pâle, délicieuse cuite ou crue. On consomme sa racine qui ressemble à la pomme de terre, ou ses tiges (dont on enlève la peau), cuites. En tant que plante épuratoire, elle est utilisée dans le lagunage pour le traitement des eaux usées.
Lamiaceae. La sauge cassis, dite aussi sauge Andine, est originaire du Pérou. Son feuillage argenté, ses délicates fleurs violettes et son odeur de cassis en font une aromatique et ornementale de choix pour une zone peu gélive du jardin, balcon ou véranda (elle résiste à -6°C).
Lamiaceae. Originaire du Honduras, cette grande sauge arbustive exhale un parfum de fruits exotiques ou de pêche. Ses fleurs magenta fleurissent au printemps et agrémentent les premières salades. Ses larges feuilles se sèchent et fournissent une tisane parfumée. Gélive, elle se cultivera en pot, en serre froide ou en véranda.
Lamiaceae. Cette sauge californienne, dite sauge noire, est utilisée des Ohlones (Costanoan) pour son action sur la sphère ORL et en particulier pour soulager les otites, les toux et maux de gorge. Ses feuilles, mâchées, ont une action carminative. Peu résistante au gel, elle aime la chaleur et les sols drainés. Comme son nom l'indique, elle attire les...
Lamiaceae. La sauge Berggarten, originaire de Méditerranée, est une variante horticole aux feuilles rondes et larges d'un beau vert olive de la sauge officinale classique. Elle a à ce titre les mêmes vertus médicinales et les mêmes contraintes culturales.
Asteraceae. La Santoline verte, dite à feuilles de romarin, est une rustique des sols pauves et des rocailles. Sa feuille se distingue de la santoline petit-cyprès en ce qu'elle est linéraire et d'un vert vif. Elle a les mêmes vertus insecticides et les mêmes qualités aromatiques.
Asteraceae. La santoline petit-cyprès, originaire du pourtour méditerranéen, est une belle plante grise argentée au fleurissement jaune et lumineux. Elle soulage les piqûres d'insectes. C'est d'ailleurs, dans les placards, un excellent anti-mites. En interne, elle a été utilisée en tant que vermifuge.
Caryophyllaceae. La saponaire est une plante des décombres, des sols déstructurés. Elle recolonise les espaces. Ses jolies fleurs varient entre le rose et le blanc crème. Ses sommités fleuries et ses racines ont été utilisées pour remplacer le savon (de par la présence de saponine). Si elle a effectivement des vertus médicinales (expectorante,...
Lamiaceae. D'origine américaine, la menthe indienne (qui est en réalité plutôt une sarriette) a été utilisée pour ses vertus digestives, sédatives, toniques, fébrifuges. Son goût mentholé fait de sa tisane un remède agréable. Gélive, elle est cultivée chez nous comme une annuelle, même si elle est vivace. Elle apprécie un emplacement chaud et drainé.
Lamiaceae. La sarriette des montagnes, contrairement à l'Espagnole, fleurit blanc. Elle aime les conditions arides, sèches et ensoleillées. En cuisine, elle est puissante et épicée. Elle agît d'ailleurs sur la sphère digestive.
Lamiaceae. Originaire du nord de la Turquie et du Caucase, cette sarriette ressemble de par son goût et sa floraison blanche à la sarriette des montagnes, mais son port est rampant et son feuillage très fin. Elle pousse dans les mêmes conditions.
Lamiaceae. La sarriette de Crête, aussi appelée sarriette verticillée (de par sa floraison), est originaire du pourtour Méditerranéen, des garrigues rocheuses, de préférence calcaires. Son feuillage est très fin. Son goût rappelle l'hysope et accompagne agréablement les plats cuisinés. Elle est, comme les autres sarriettes, digestive.
Cyperaceae. Le jonc des chaisiers s'installe volontiers dans les zones boueuses et les eaux stagnantes. C'est une ressource extrêmement précieuse pour les zones humides, étangs, terres stagnantes. Au-delà de sa capacité à fixer les berges, il contrecarre l'installation de plantes dites "invasives", s'avère comestible (racines et jeunes pousses) et bien...
Lamiaceae. Originaire d'Asie, cette scutellaire est très prisée en Médecine Traditionnelle Chinoise pour ses qualités multiples : antidiarrhéique, antispasmodique, antibactérienne, anti-inflammatoire, anti-hépatique; fébrifuge, etc. Elle se plaira dans un sol frais et drainé, à mi-ombre.
Cucurbitaceae. La Chayote est une liane exubérante, annuelle, partant d'une racine charnue, originaire d'Amérique Centrale (Guatemala, Mexique). On consomme cette dernière cuite, à la vapeur, farcie ou en potage. On peut aussi consommer son feuillage (le Brède chouchou). De sa tige, on fait des chapeaux à l'île de la Réunion. Elle pousse facilement...
Solanaceae. On ne présente plus la grande classique des aubergine, la longue violette, connue de tous, incontournable des cuisines méditerranéennes. Sans surprise, elle aime la chaleur. Dans les Pyrénées, plantée en mai, c'est à partir de début août et jusqu'à octobre qu'on récolte son fruit.
Asteraceae. Le brede mafane fait partie de ces épices appréciées à Madagascar. La fleur et la feuille piquotent agréablement au contact de la langue, faisant penser à ces bonbons de l'enfance, délicieux et piquotant. Plante annuelle et des contrées chaudes, le brede mafane se plaira au soleil et se consommera frais.
Lamiaceae. Les crosnes, originaires de Chine du Nord, sont cultivés pour leurs tubercules au goût d'artichaut, ressemblant à un bonhomme Michelin. Récoltés à partir de l'automne et au fil de besoins, ils sont consommés crus ou cuits. Ils peuvent également être lactofermentés. Les tubercules se plantent au printemps, dans un sol aéré et dans un emplacement...
Asteraceae. Originaire du Paraguay et du Brésil, la stevia est utilisée par les indiens Guaranis comme édulcorant. Son pouvoir sucrant (grâce au stéviol, et rébaudiosides) est de 50 à 450 fois plus que celui du saccharose. On sèche ses feuilles, qui sont alors ajoutées aux tisanes. Réduites en poudre, elles pourront être ajoutées aux préparations...
Asteraceae. Cette Tagète, appellée Chincho, est originaire d'Amérique Latine où elle est utilisée en cuisine, notamment dans la préparation du Pachamanca au Pérou, célèbre plat cuit en terre et préparé pour célébrer Pachamama, la Terre mère.
Asteraceae. Cette tagète, très esthétique, est originaire du Nord-Ouest du Mexique et de l'Arizona aux Etats-Unis. Elle peut atteindre 1 mètre de haut. Sa floraison est automnale, jaune. Elle disparait durant l'hiver mais réapparait au printemps suivant. Elle supporte très bien la sécheresse et quelques gelées. Son feuillage, aux senteurs de mandarine et...
Asteraceae. La tagète des décombres, nommée Huacatay en Quechua, est une plante des lieux incultes et bords de chemins. Pouvant monter jusqu'à 1,2 mètres de haut, elle a des feuilles très découpées et de petites fleurs jaune pâle. Elle est utilisée en cuisine, notamment dans la préparation du Pachamanca au Pérou, célèbre plat cuit en terre et préparé pour...
Asteraceae. Cette tagète, annuelle, est la plus connue de toutes en Europe, où elle est utilisée au jardin et en particulier aux côtés des tomates pour ses vertus insecticides, nématicides et répulsif contre les pucerons. Elle se plait au soleil, mais aussi à mi-ombre. Sa culture est facile. Comestible, sa fleur peut aromatiser les potages, ses fleurs,...
Asteraceae. La tagète citron est annuelle. Elle peut atteindre jusqu'à 40 cm de haut. Ses fleurs, jaunes, s'épanouissent à l'automne. Comme son nom l'indique, sa floraison dégage une forte odeur de citron. Facile de culture, elle a toutefois besoin d'ensoleillement et est appréciée des limaces. De part ses qualités aromatiques, elle est utilisée en...
Asteraceae. La grande camomille, qui peut monter jusqu'à 60 cm de haut est une plante vivace des zones sableuses ou rocheuses, drainées et fraiches. Sa fleur ressemble à une petite marguerite. Elle a la réputation d'être efficace sur certaines migraines et douleurs rhumatismales, contre les douleurs de règles. Comme les autres plantes catégorisées comme...
Asteraceae. La tanaisie crispée diffère de la commune de par sa taille plus petite, son port plus compact et son feuillage, crispé. Elle a les mêmes vertus insecticides.
Lamiaceae. Voici un thym horticole très probablement originaire de Provence, proche du thym commun en terme esthétique, mais encore plus puissant au niveau aromatique : ses arômes qui lui valent son nom latin, fragantissimus, font de lui l'un de nos préférés en tisane et en cuisine. Il s'utilise à ce titre comme les autres thyms, du point de vue...
Lamiaceae. Dénommé arba barona en Corse, voici un thym des montagnes de l'île de Beauté, de Sardaigne et de Majorque, poussant dans les rochers jusqu'à 2000 m d'altitude. Son nom viendrait du fait qu'il est le grand seigneur des aromatiques. Ses feuilles, très petites, vert sombre, sont couvertes de glandes translucides déagageant une odeur puissante au...
Lamiaceae. Le thym luisant est un endémique des cévennes mais se retrouve également dans le Gard, en Lozère. Comme son nom l'indique, ses petites feuilles persistantes, sont luisantes. Son fleurissement, en juin-juillet, est rose-mauve. Voici un thym au port dressé puis retombant, qui supporte l'humidité et même, des sols à tendance acide. Un bon choix...
Lamiaceae. Ce thym dit Tabor, est originaire du Mont galiléen du même nom, en Israël, et se distingue des autres par ses feuilles arrondies et larges, luisantes, vert sombre. C'est l'un des thyms supportant le plus les zones fraiches, voire des terres à tendance argileuses. Il est très rustique et parfumé. Il a a ce titre les mêmes usages que les autres...
Lamiaceae. Le thym commun n'est plus à présenter tellement il fait partie des indispensables des jardins méditerranéens, de la cuisine, et de la pharmacie familiale. Farigoule en provençal, Erbeta en Gascon, il est le roi de la garrigue, par excellence. Il tient son incroyable parfum du thymol, substance qui explique ses vertus antiseptiques,...
Lamiaceae. Ce thym a un port plus prostré que le thym commun. C'est un hybride naturel entre le serpolet (thymus pulegioides) et le thym commun. Ses feuilles sont plus rondes, et ses fleurs roses à mauves. C'est évidemment pour son parfum qu'il est recherché, délicieux en cuisine. Il a sensiblement les mêmes vertus médicinales. Il requière les mêmes...
Meliaceae. Le cédrèle de Chine tient son nom de la qualité de son bois, rouge, parfumé et solide, utilisé pour la réalisation de meubles notamment. De croissance rapide, il peut atteindre 20 mètres sous nos latitudes. Rustique car originaire de zones montagneuses de Chine et d'Asie, il supporte tous types de sols. En forêts jardin, on le plante car son...
Tropaeolaceae Andine d'origine, la grande capucine est souvent cultivée en tant qu'annuelle. Légèrement grimpante, elle est à la fois ornementale et comestible, recherchée pour ses boutons floraux (comme les câpres au vinaigre), ses fleurs et même, son feuillage au stade juvénile. Facile, elle apporte couleur et piquant, au jardin comme dans l'assiette.
Tropaeolaceae. La capucine tubéreuse, Anu en Quechua, est une plante grimpante originaire des Andes centrales et des hautes altitudes, mais répartie partout en Amérique Latine. On la cultive traditionnellement en association avec l'oca du Pérou et la pomme de terre. C'est pour son tubercule qu'elle est recherchée, le plus souvent beige, bleuté ou rose...
Alliaceae, Ail sauvage d’Afrique du Sud, Tulbaghia violacea, est une vivace originaire des régions méridionales du continent africain. Elle pousse en plein soleil, sur sol bien drainé, et tolère la sécheresse. Modérément rustique, elle supporte des gelées jusqu’à –7 °C. En été, elle produit de fines hampes florales mauves très décoratives, attirant les...
Typhaceae. Cette aquatique, rapidement invasive si elle se plaît, est recherchée pour ses vertus dépolluantes et épuratrices. Elle fixe exceptionnellement bien les berges. Comestible, sa racine séchée est broyée est riche en protéines et surtout en amidon (30%). Ses jeunes pousses souterraines se consomment crues ou cuites. Son pollen, agrémente les...
Brassicaceae. Wasabi signifie "rose trémière des montagnes" en japonais. Son feuillage rond en effet, peut rappeler celui de ces fleurs communes de nos contrées. Mais le rapprochement s'arrête là. C'est une plante de la famille de la moutarde ou du raifort, qui pousse dans les zones humides et fraîches, type ruisseaux de montagnes. On consomme le rhizome...
Solanaceae. L'ashwaganda est l'une des plantes les plus valorisées de la médecine Ayurvédique. Elle est considérée comme le ginseng des indiens. Elle fait partie des plantes dites adaptogènes, qui aident le corps à s'adapter aux différents changements, quels qu'ils soient. C'est la grande plante pour stimuler la vitalité, redonner du souffle, lutter...
Zingiberaceae. Originaire de Chine, ce riz n'est pas cultivé pour sa graine mais pour ses tiges, enflées par une galle causée par un champignon. Cette tige, au goût de noix de coco, est mangée sautée, en poêlées de légume. Ce riz de Mandchourie pousse dans les eaux peu profondes, au bord des lacs et marécages.
Verbanaceae. Aloysia gratissima, appelée aussi Cedron del Monte est une verveine originaire d'Amérique Centrale, d'Argentine et du Paragay. On la retrouve aussi dans l'Est des Etats-Unis. C'est une grâcieuse, pionnière dans son biotope primaire, qui fleurit blanc, originaire des zones montagneuses, arides et sèches, voire des décombres. Elle résiste...
La rose d’Ispahan, ancienne variété de Rosa damascena, doit son nom à la ville persane d’Ispahan, haut lieu de culture des roses parfumées. Introduite en Europe dès le XVIIᵉ siècle, elle est réputée pour la richesse de sa floraison et l’intensité de son parfum. Le buisson, vigoureux et dense, atteint 1,5 m et se couvre en juin-juillet de fleurs doubles...
Plante grimpante vivace originaire du Caucase, Hablitzia tamnoides est un épinard perpétuel rustique, apprécié pour ses jeunes feuilles tendres à consommer crues ou cuites. Très résistant au froid (jusqu’à –30 °C), il pousse à mi-ombre dans un sol frais et bien drainé. Peu exigeant, il revient chaque année et peut grimper jusqu’à 2–3 m. Idéal en...
"Nagydobosy Sütökok" de son vrai nom, cetette courge bleu est en réalité une variété ancienne de potiron, rapportée par Philippe Desbrosses en 1983 de Budapest. Variété coureuse produisant 2 à 4 fruits par pied, allant de 4 à 8 kg.
Luffa aegyptiaca, ou courge éponge, est une plante grimpante tropicale cultivée pour ses fruits fibreux. Jeunes, ils sont comestibles cuits comme des courgettes ; mûrs, ils servent à produire des éponges végétales. Elle demande chaleur, plein soleil et un sol riche et bien drainé. Semée au printemps après les dernières gelées, elle grimpe facilement sur...
Le pavot de Californie est une vivace souvent cultivée en annuelle. Originaire de l’Ouest américain, elle offre de superbes fleurs orange, prisées en ornement. Elle pousse en sol léger, drainé, en plein soleil, et résiste jusqu’à –10 °C. Elle se ressème aisément. En phytothérapie, elle est utilisée pour ses effets sédatifs, anxiolytiques et légèrement...
Le chervis (Sium sisarum), légume-racine ancien originaire d’Asie, était cultivé dans les monastères au Moyen Âge. Apprécié pour sa saveur douce et ses vertus digestives, il figurait dans la cuisine médiévale. Tombé dans l’oubli avec la pomme de terre, il connaît aujourd’hui un renouveau. C’est une vivace très rustique (jusqu’à –20 °C), qui se cultive en...
Le pavot noir (Papaver somniferum var. nigrum), ou œillette, est une plante ornementale et oléagineuse cultivée en Europe depuis des siècles. Ses graines bleu-noir sont utilisées en pâtisserie et pour produire une huile fine, l’huile d’œillette. Traditionnellement, ses capsules séchées servaient à fabriquer le sirop diacode, un remède ancien aux vertus...
Le basilic grec est une variété compacte et très parfumée. Son petit feuillage dense forme naturellement une boule décorative, idéale en pot ou en bordure. Moins gourmand en eau que le basilic commun, il résiste bien à la chaleur et à la sécheresse. Son arôme est puissant, poivré, parfait cru dans les salades, sauces ou pestos. Il est aussi utilisé en...
L’Api étoilé est une variété ancienne allemande du XVIIᵉ siècle, largement cultivée en Europe du Nord. Sa pomme, petite à moyenne, présente une silhouette aplatie et une base étoilée très caractéristique. Sa chair croquante, ferme et acidulée en fait un fruit de garde apprécié. Récoltée en décembre, elle se conserve jusqu’au printemps, parfois jusqu’en...
La Reinette grise du Canada, malgré son nom trompeur, n’est pas canadienne : elle aurait été obtenue en Normandie au XVIIIᵉ siècle, le terme « Canada » venant probablement d’une ancienne appellation locale déformée. Variété très vigoureuse et fertile, elle est recherchée pour l’équilibre de ses arômes et la qualité de ses fruits, excellents crus mais...
Variété du XIXème siècle et crée par une horticulteur de Villeurbanne, la Marguerite-Marillat produit de très gros fruits jaunes maculés de rouge. Ils sont de chair blanche à jaunâtre fondante, granuleuse, juteuse et arrivent à maturité entre mi-août et mi-septembre. L'arbre est rustique et facile de culture.
On les appelle pêches de vigne car traditionellement et depuis l'époque Romaine, elles étaient plantées dans les vignobles. Ce sont les plus anciennes que l'on retrouve dans toute l'Europe. La pêche à chair jaune est très vigoureuse, avec une production abondante et une mise à fruit rapide. Sa chair, jaune, a un parfum sucré, légèrement astringent. Les...
Rosaceae. La reine Claude dorée a été dédiée à l'épouse de François 1er, la Reine Claude. Il s'agit donc d'une variété ancienne, très développée dans le Sud-Ouest et plus largement, en France. Le fruit, de calibre moyen, est arrondi, jaune verdâtre. Sa chair est ferme, juteuse, dorée, très sucrée et très appréciée. Il arrive à maturité en août, et la...
La Reine Claude violette est une grosse prune applatie, rouge violacée, recherchée pour la qualié de son fruit, sa productivité et la rusticité de l'arbre. La floraison a lieu en mars, sujette aux gelées donc, mais son abondance (un régal pour les yeux !) garantit une récolte régulière malgré tout. La récolte a lieu entre août et septembre. La chair...
La Xapata (qui se prononce Chapata), est une vieille variété originaire du village d'Itxassou, au Pays-Basque. Le fruit est une guigne (c'est-à-dire un fruit à chair molle) relativement petite, bosselée. Sa peau est fine, brillante, vermillon, La chair est claire, juteuse, très sucrée et acidulée. L'arbre est semi-vigoureux, érigé en forme de parapluie....
La Mirabelle de Nancy est une prune Lorraine, intéressante pour sa rusticité et sa facilité de culture (adaptée aux climats continentaux). Elle aurait été introduite par René Ier, Duc d'Anjou et de Lorraine au XVème siècle . C'est donc une variété ancienne ! L'arbre, pouvant atteindre 5 m de haut a un port étalé. La floraison a lieu en avril pour une...
Rosaceae. Notre brugnon blanc provient d'un semis, réalisé à la ferme de la Coume, dans les Baronnies. Délice que nous conservons à présent précieusement. Il se distingue par sa chair douce, très fondante et subtilement parfumée, à la texture presque soyeuse. À maturité, le fruit développe un parfum floral délicat, un sucre fin équilibré par une légère...
Basellaceae. Originaire des Andes, l’ulluco est un tubercule coloré cultivé depuis des millénaires au Pérou, en Bolivie et en Équateur. Riche en eau, il se consomme bouilli, en ragoût ou en soupe, avec une texture ferme et douce. Ses feuilles sont aussi comestibles. En France, il se plante au printemps en sol riche et frais. Il aime les climats doux,...
Solanaceae. Gernika est un poivron doux cultivé au Pays basque. Récolté jeune, il mesure entre 6 et 9 cm et ne pique pas. On le reconnaît à sa peau fine, sa chair tendre et son goût délicat. Il est généralement frit dans de l’huile d’olive et servi chaud, simplement salé : un vrai régal en pintxo, à l’apéritif ou en accompagnement.Originaire d’Amérique,...
Cucurbitaceae. La courge Slaoui, également appelée courge massue d’Hercule ou calebasse longue, est une variété traditionnelle marocaine prisée pour sa polyvalence culinaire et ses qualités agronomiques. Les jeunes fruits, de couleur vert clair et mesurant environ 30 cm, offrent une chair ferme au goût subtil d'artichaut, idéale pour les tajines et...
La Reinette blanche du Canada, malgré son nom, n’est pas originaire d’Amérique : le terme « Canada » viendrait d’une ancienne appellation normande (canade ou chanade), probablement liée à sa réputation de pomme de garde. L’adjectif « blanche » la distingue de la Reinette grise, son épiderme étant moins russetisé. Variété ancienne très productive, elle...
Rosaceae. La Pomme de Fer, variété ancienne des Pyrénées centrales, est attestée dans les inventaires fruitiers du Béarn et du Comminges. Son nom souligne la fermeté de sa chair et sa vocation de pomme de garde. Le fruit, rond, de calibre moyen, présente un épiderme souvent rouge soutenu, parfois lavé de jaune ou de vert. Récolté en octobre–mi-novembre,...
La Blanche d’Espagne est une ancienne variété du Comminges, citée dès le début du XIXᵉ siècle. L’arbre, souvent conduit en plein vent, forme un houppier clair et dressé. Le fruit, moyen, arrondi et légèrement aplati, présente une peau lisse jaune nuancée de rouge. Sa chair blanche, tendre et juteuse, est très parfumée, agréable à croquer, mais aussi...
Rosaceae. La Court-pendue rouge des Pyrénées, très répandue dans le Volvestre et en Ariège, est aussi connue sous le nom de pomme de Bethmale en Haute-Garonne. Variété ancienne, elle appartient au grand groupe des Court-pendus, réputés pour leurs qualités de conservation et leur parfum raffiné. Le fruit, moyen, aplati, jaune largement strié de rouge vif à...
On les appelle pêches de vigne car traditionellement et depuis l'époque Romaine, elles étaient plantées dans les vignobles. Ce sont les plus anciennes que l'on retrouve dans toute l'Europe. La pêche à chair jaune est très vigoureuse, avec une production abondante et une mise à fruit rapide. Sa chair, jaune, a un parfum sucré, légèrement astringent. Les...
Le bigarreau ‘Napoléon’, variété ancienne originaire d’Allemagne, est réputé pour ses gros fruits bicolores jaune rosé virant au rouge. Sa chair ferme, croquante, sucrée et juteuse en fait une cerise de table recherchée, également prisée en confiserie, conserves et à l’eau-de-vie. L’arbre, vigoureux et productif, fleurit tôt et donne une récolte abondante...
La poire ‘Williams’, aussi appelée ‘Bon Chrétien Williams’, est l’une des variétés les plus célèbres au monde. Découverte en Angleterre vers 1770 et diffusée par le pépiniériste Williams à Turnham Green, elle s’imposa au XIXᵉ siècle dans toute l’Europe. Le fruit, moyen à gros, piriforme, a une peau jaune doré parfois rosée au soleil. Sa chair blanche,...
La valériane jatamansi est une vivace aromatique de l’Himalaya, croissant entre 1500 et 3000 m d’altitude. Le nom Valeriana vient du latin valere (« bien se porter »), en lien avec ses vertus médicinales, tandis que jatamansi dérive du sanskrit jata (« chevelure ») et mansi (« esprit »), rappelant l’aspect racinaire et ses effets réputés sur l’équilibre...
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