Poire de terre - Polymnia edulis

Poire de terre - Polymnia edulis

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Pot d'1 litre
10 Produits

Asteraceae. Voilà une "fruit" atypique, au goût et au croquant de Poire, tubercule en réalité récolté à l'automne et consommé en janvier, lorsque cette racine aura développé tous ses sucres. Charnu, juteux et au délicieux goût de poire, c'est une surprise de consommer un tubercule fruité à cette saison là. On en conserve quelques-uns pour les replanter au jardin au printemps suivant, dans un endroit chaud et dans un sol riche.

 

Utilisée traditionnellement comme aromate culinaire, elle est appelée « origan mexicain » : ses feuilles au goût puissant, mêlant notes de menthe, de thym et d’origan, parfument viandes, sauces et ragoûts. En infusion, elles sont réputées digestives et antiseptiques. Dans les traditions locales du nord du Mexique, la plante est aussi associée à des usages rituels et domestiques, entrant dans des préparations médicinales populaires contre les troubles respiratoires et digestifs.

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