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Oca du Pérou - Oxalis tuberosa
Oxalis-oca-
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Oxalidaceae. L'oca du Pérou était traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux Andins. C'est un trèfle dont le tubercule rose fluo, boursouflé, se consomme comme des pommes de terre. C'est au milieu du XIXème siècle qu'il est introduit en Europe. Mais la pomme de terre lui est préférée car plus productive. L'oca se caractérise, comme les trèfles, par son petit goût acidulé proche de celui de l'oseille. On plantera les bulbes au printemps dans un sol riche, plutôt léger, en plein soleil. Il se récolte à l'automne, lorsque son feuillage brunit, avant les gelées. Laissé au soleil, il gagnera en sucre. Un tubercule à redécouvrir !
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