Légumes perpétuels

Poireaux, oignons, choux, salades et autres légumes vivaces

Les légumes perpétuels sont des légumes vivaces, qui peuvent ainsi rester en place durant plusieurs années et s'étoffer au fil du temps. Plus ou moins beaux selon le moment de l'année, ils permettent des cueillettes au fil des besoins. On leur dédie un potager particulier si la collection est grande, ou alors, on les mélanges à ses parterres de vivaces. Si vous les plantez dans un potager annuel, pensez qu'ils vous gêneront peut-être à un moment donné si vous faites des rotations de culture. Dans ce cas, placez-les dans des angles ou en bouts de rangée.

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Poireau perpétuel - Allium ampeloprasum

Allium-poireau perp-

6,00 €

Alliaceae. Le poreau perpétuel est un légume intéressant : son goût, qui se situe entre l'ail et le poireau, remplace ces deux derniers dans les périodes où les cultures annuelles arrivent à leur fin. Il a besoin de terrains riches et drainés, ensoleillés. Il supporte sécheresses et grands froids, c'est donc un rustique !

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Ciboule blanche - Allium fistulosum

Allium-fistulo-blanche-

5,00 €

Originaire du Nord-ouest de la Chine, la ciboule blanche, ou cive, est un classique des cuisines d'Asie. Elle se consomme au fur et à mesure des besoins. Son feuillage, rond et creux, est délicieux.

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Ciboulette de l'Altaï - Allium ledebourianum

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Ciboulette de l'Altaï - Allium ledebourianum

Allium-ledebourianum-altaï-

6,00 €

La ciboulette de l'Altaï ressemble sensiblement à la ciboulette classique. Elle est cependant encore plus rustique. Une aromate incontournable.

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Ciboule de Saint-Jacques, échalote perpétuelle - Allium x...

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Ciboule de Saint-Jacques, échalote perpétuelle - Allium x cornutum

Allium-saint-Jacq-perp-

6,00 €

Alliaceae. L'échalotte perpétuelle est facile de culture car elle s'adapte à la sécheresse et se développe facilement. Elle permet d'avoir, d'année en année, des bulbes proches des échalotes ! On consomme aussi son feuillage au goût encore plus prononcé que la ciboulette. Elle reste en place tout l'hiver et ne fleurit jamais.

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Ciboulette - Allium Schoenoprasum

Allium-ciboulette-perp-

5,00 €

Alliaceae. Indispensable alliacée du jardin, généreuse et délicieuse pour agrémenter les sauces blanches et les sauces vinaigrette ! Cette belle vivace qui disparaît pendant l'hiver, pousse aussi à l'état sauvage dans les Pyrénées. Au jardin, elle est facile et reste en place d'année en année.

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Ciboule de Chine - Allium tuberosum

Allium-ciboule-chine-

6,00 €

Alliaceae. La ciboule de Chine est très esthétique, ses fleurs blanches s'épanouissent tout l'été. On consomme ses bulbilles, à la saveur aillée mais aussi son feuillage, comme la ciboulette commune.

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Ail des ours - Allium ursinum

Allium-ail des ours-perp-

7,00 €

Alliaceae. L'ail des ours a le vent en poupe ! Délicieux en pesto, il accommode merveilleusement les sauces, les légumes à la vapeur ainsi que les pâtes. Il est présent à l'état sauvage dans les Pyrénées notamment, mais il est bon de le cultiver pour ne pas épuiser la ressource sauvage.

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Oignon rocambole - Allium cepa 'proliferum'

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Oignon rocambole - Allium cepa 'proliferum'

Allium-rocambole-

6,00 €

Alliaceae. L'oignon rocambole a tous les charmes des légumes perpétuels : il est rustique, vivace, et se consomme dans son intégralité : feuillage, bulbilles aériennes et bulbe souterrain (mais attendez d'en avoir plusieurs pour cela, au risque de le perdre). Il remplace agréablement une échalote. Il se plante à l'automne ou au printemps dans une terre...

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Glycine tubéreuse - Apios americana

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8,00 €

La glycine tubéreuse (Apios americana) est une plante grimpante vivace originaire d’Amérique du Nord, cultivée par des peuples autochtones comme les Cherokee ou les Iroquois. Elle produit des tiges volubiles ornées de fleurs pourpres parfumées, mais ce sont ses tubercules riches en protéines et en amidon qui la rendent précieuse. Jadis cuits, rôtis ou...

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Liane de Madere - Boussingaultia cordifolia

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-09-01

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Liane de Madere - Boussingaultia cordifolia

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7,00 €

Basellaceae. Originaire d'Amérique du Sud, très vraisemblablement d'une zone comprise entre le Brésil et l'Argentine, la liane de Madère est une belle plante grimpante comestible : on peut à la fois consommer ses feuilles crues ou cruites, ainsi que son tubercule, qui est également médicial (pour lutter contre les ulcères). Résistant à -5°C, la liane peut...

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Canna comestible - Canna edulis

Canna-

8,00 €

Cannaceae. Appelée Achira au Pérou, cette magnifique plante rhizomatique aux fleurs rouges, flamboyantes, est à la fois ornementale et comestible. Riche en amidon, on consomme traditionnellement son rhizome cru ou cruit. D'origine semi-tropicale, elle craint le gel. A planter dans une zone abritée.

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Chénopode Bon-Henri, épinard bon-Henri - Chenopodium...

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Chénopode Bon-Henri, épinard bon-Henri - Chenopodium bonus Henricus

Chenopodium-b-henri-

6,00 €

Chenopodaceae. Le chénopode bon Henri est aussi communément appelé épinard sauvage, ou encore Sarrou ou "épinard des Isards'" dans les Pyrénées. A l'état sauvage, il pousse dans les lieux azotés, comme les reposoirs à bestiaux. On le consomme en poêlées ou en soupes ! Riche en vitamines, il sera une alternative intéressante à l'épinard cultivé.

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Taro 'Pink China' - Colocasia esculenta 'Pink China'

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Taro 'Pink China' - Colocasia esculenta 'Pink China'

Colocasia-taro-

8,00 €

Araceae. Le Taro est originaire d'Inde, même s'il est aujourd'hui cultivé dans toutes les zones tropicales pour sa racine, dont le goût avoisine celui de la patate douce et pour son feuillage, consommé en épinard. La variété 'Pink China' est rustique, adaptée au climat tempéré, en plus d'être très esthétique. On l'installera dans une mare ou dans un pot,...

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Artichaut 'gros vert' - Cynara scolymus

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5,00 €

Le type dit « gros vert » (dont le plus célèbre est le Gros vert de Laon) se caractérise par une tête globuleuse, volumineuse, serrée, de couleur vert clair, parfois teintée de bronze, formée par les bractées charnues entourant le réceptacle floral. La plante, vivace herbacée vigoureuse, atteint 1,5 à 2 m de haut avec de larges feuilles profondément...

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Sarrasin vivace - Fagopyrum acutatum

Fagopyrum-sarras-viv-

6,00 €

Polygonaceae. Appelé aussi épinard d'Asie, le sarrasin vivace est une plante grimpante originaire de l'Himalaya et à ce titre, très rustique. On consomme ses feuilles comme d'autres épinards. Une indispensable des jardins car facile et sans contraintes d'entretien.

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Mauve musquée - Malva moschata

Malva-musquee-

6,00 €

Le nom Malva vient du grec malakhē (« adoucir ») en lien avec ses vertus émollientes, et moschata signifie « musquée », pour le parfum léger de ses fleurs. Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, la mauve musquée est une vivace herbacée de 40 à 80 cm, au feuillage découpé et duveteux. De juin à septembre, elle se couvre de fleurs rose clair à cinq...

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Oca du Pérou - Oxalis tuberosa

Oxalis-oca-

5,00 €

Oxalidaceae. L'oca du Pérou était traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux Andins. C'est un trèfle dont le tubercule rose fluo, boursouflé, se consomme comme des pommes de terre. C'est au milieu du XIXème siècle qu'il est introduit en Europe. Mais la pomme de terre lui est préférée car plus productive. L'oca se caractérise, comme les trèfles, par...

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Haricot vivace 'orteil du prêcheur' - Phaseolus coccineus

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Haricot vivace 'orteil du prêcheur' - Phaseolus coccineus

Phaseolus-haricot-viv-

5,00 €

Fabaceae. Le haricot vivace, autrement appelé haricot d'Espagne 'orteil du prêcheur', est un de nos coups de cœur. Ce haricot grimpant repousse chaque année en place et forme de gros grains blancs marbrés de rose, moelleux. Il se consomme comme le fameux Tarbais de nos régions, en soupe, salades, gratins. Au jardin, il montera jusqu'à 2 m de haut et...

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Rhubarbe - Rheum rhabarbum

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5,00 €

Polygonaceae. La Rhubarbe, très consommée en Europe centrale, est un légume perpétuel intéressant. Cette magnifique plante au feuillage spectaculaire proviendrait d'Asie Centrale. C'est au XVIIIème qu'elle est introduite en Europe, et consommée régulièrement à partir du XIXème. Ses tiges, acidulées, sont merveilleuses en tartes, sirops et confitures. Son...

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Oseille sanguine - Rumex sanguineus

Rumex-oseille-sangu-

5,00 €

Voici une oseille qui, à l'état sauvage, pousse de préférence dans des zones fraîches, en bords de champs, à l'ombre, en lisières forestières. Très belle, elle est d'un vert lumineux et ses nervures sont rouges. Elle est facile de culture. Comestible, il ne faut toutefois pas en abuser, comme toutes les oseilles.

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Sagittaire, flèche d'eau - Sagittaria sagittifolia

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-05-01

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Sagittaire, flèche d'eau - Sagittaria sagittifolia

Sagittifolia-fleche-eau-

6,00 €

Alismataceae. La sagittaire est une très jolie plante aquatique comestible, au fleurissement rose pâle, délicieuse cuite ou crue. On consomme sa racine qui ressemble à la pomme de terre, ou ses tiges (dont on enlève la peau), cuites. En tant que plante épuratoire, elle est utilisée dans le lagunage pour le traitement des eaux usées.

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Chayote, Christophine - Sechium edule

Sechium-chayote-

10,00 €

Cucurbitaceae. La Chayote est une liane exubérante, annuelle, partant d'une racine charnue, originaire d'Amérique Centrale (Guatemala, Mexique). On consomme cette dernière cuite, à la vapeur, farcie ou en potage. On peut aussi consommer son feuillage (le Brède chouchou). De sa tige, on fait des chapeaux à l'île de la Réunion. Elle pousse facilement...

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Capucine tubéreuse - Tropaelum tuberosum

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Capucine tubéreuse - Tropaelum tuberosum

Tropaelum-tub-capu-

5,00 €

Tropaeolaceae. La capucine tubéreuse, Anu en Quechua, est une plante grimpante originaire des Andes centrales et des hautes altitudes, mais répartie partout en Amérique Latine. On la cultive traditionnellement en association avec l'oca du Pérou et la pomme de terre. C'est pour son tubercule qu'elle est recherchée, le plus souvent beige, bleuté ou rose...

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Ail d'Afrique du Sud - Tulbaghia violacea

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Ail d'Afrique du Sud - Tulbaghia violacea

Tulbaghia-ail-afr-sud-

6,00 €

Alliaceae, Ail sauvage d’Afrique du Sud, Tulbaghia violacea, est une vivace originaire des régions méridionales du continent africain. Elle pousse en plein soleil, sur sol bien drainé, et tolère la sécheresse. Modérément rustique, elle supporte des gelées jusqu’à –7 °C. En été, elle produit de fines hampes florales mauves très décoratives, attirant les...

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