Légumes perpétuels

Poireaux, oignons, choux, salades et autres légumes vivaces

Les légumes perpétuels sont des légumes vivaces, qui peuvent ainsi rester en place durant plusieurs années et s'étoffer au fil du temps. Plus ou moins beaux selon le moment de l'année, ils permettent des cueillettes au fil des besoins. On leur dédie un potager particulier si la collection est grande, ou alors, on les mélanges à ses parterres de vivaces. Si vous les plantez dans un potager annuel, pensez qu'ils vous gêneront peut-être à un moment donné si vous faites des rotations de culture. Dans ce cas, placez-les dans des angles ou en bouts de rangée.

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Ciboulette de l'Altaï - Allium ledebourianum

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Ciboulette de l'Altaï - Allium ledebourianum

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6,00 €

La ciboulette de l'Altaï ressemble sensiblement à la ciboulette classique. Elle est cependant encore plus rustique. Une aromate incontournable.

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Ciboule de Saint-Jacques, échalote perpétuelle - Allium x...

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Ciboule de Saint-Jacques, échalote perpétuelle - Allium x cornutum

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6,00 €

Alliaceae. L'échalotte perpétuelle est facile de culture car elle s'adapte à la sécheresse et se développe facilement. Elle permet d'avoir, d'année en année, des bulbes proches des échalotes ! On consomme aussi son feuillage au goût encore plus prononcé que la ciboulette. Elle reste en place tout l'hiver et ne fleurit jamais.

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Ail à fleurs comestibles - Allium odorum

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Ail à fleurs comestibles - Allium odorum

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5,00 €

Alliaceae. Apellé Kien en Chine, l'ail à fleurs comestibles est très proche de la ciboule de Chine, mais ses fleurs sont plus rosées et son goût aillé plus prononcé. Il se récolte à l'état sauvage dans les montagnes autour de Pékin

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Ciboule de Chine - Allium tuberosum

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6,00 €

Alliaceae. La ciboule de Chine est très esthétique, ses fleurs blanches s'épanouissent tout l'été. On consomme ses bulbilles, à la saveur aillée mais aussi son feuillage, comme la ciboulette commune.

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Ail des ours - Allium ursinum

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7,00 €

Alliaceae. L'ail des ours a le vent en poupe ! Délicieux en pesto, il accommode merveilleusement les sauces, les légumes à la vapeur ainsi que les pâtes. Il est présent à l'état sauvage dans les Pyrénées notamment, mais il est bon de le cultiver pour ne pas épuiser la ressource sauvage.

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Oignon rocambole - Allium cepa 'proliferum'

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Oignon rocambole - Allium cepa 'proliferum'

Allium-rocambole-

6,00 €

Alliaceae. L'oignon rocambole a tous les charmes des légumes perpétuels : il est rustique, vivace, et se consomme dans son intégralité : feuillage, bulbilles aériennes et bulbe souterrain (mais attendez d'en avoir plusieurs pour cela, au risque de le perdre). Il remplace agréablement une échalote. Il se plante à l'automne ou au printemps dans une terre...

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Liane de Madere - Boussingaultia cordifolia

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-09-01

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Liane de Madere - Boussingaultia cordifolia

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7,00 €

Basellaceae. Originaire d'Amérique du Sud, très vraisemblablement d'une zone comprise entre le Brésil et l'Argentine, la liane de Madère est une belle plante grimpante comestible : on peut à la fois consommer ses feuilles crues ou cruites, ainsi que son tubercule, qui est également médicial (pour lutter contre les ulcères). Résistant à -5°C, la liane peut...

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Chou de Daubenton - Brassica oleacea var.ramosa

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Chou de Daubenton - Brassica oleacea var.ramosa

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6,00 €

Brassicaceae

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Chénopode Bon-Henri, épinard bon-Henri - Chenopodium...

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Chénopode Bon-Henri, épinard bon-Henri - Chenopodium bonus Henricus

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6,00 €

Chenopodaceae. Le chénopode bon Henri est aussi communément appelé épinard sauvage, ou encore Sarrou ou "épinard des Isards'" dans les Pyrénées. A l'état sauvage, il pousse dans les lieux azotés, comme les reposoirs à bestiaux. On le consomme en poêlées ou en soupes ! Riche en vitamines, il sera une alternative intéressante à l'épinard cultivé.

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Artichaut 'gros vert' - Cynara scolymus

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5,00 €

Le type dit « gros vert » (dont le plus célèbre est le Gros vert de Laon) se caractérise par une tête globuleuse, volumineuse, serrée, de couleur vert clair, parfois teintée de bronze, formée par les bractées charnues entourant le réceptacle floral. La plante, vivace herbacée vigoureuse, atteint 1,5 à 2 m de haut avec de larges feuilles profondément...

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Roquette vivace - Diplotaxis tenuifolia

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6,00 €

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Mauve de Mauritanie - Malva sylvestris var. mauritania

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Mauve de Mauritanie - Malva sylvestris var. mauritania

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6,00 €

Malvaceae. La mauve de Mauritanie est une mauve sylvestre, variété Mauritania. Elle a donc les mêmes caractéristiques. Elle s'en distingue de part la couleur violet foncé de ses fleurs et par son feuillage plus large et plus rond. C'est une grande mellifère.

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Plante à Huitre - Mertensia maritima

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8,00 €

Boraginaceae. La plante à huitre, comme son nom l'indique, est une plante comestible au goût caractéristique d'huitre. Elle est originaire des zones froides et nordiques du globe. Elle serait consommée (feuilles et racines) par les inuits. C'est une plante rampante élégante, très rustique. Une curiosité qui complète le jardin des légumes vivaces.

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Oca du Pérou - Oxalis tuberosa

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5,00 €

Oxalidaceae. L'oca du Pérou était traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux Andins. C'est un trèfle dont le tubercule rose fluo, boursouflé, se consomme comme des pommes de terre. C'est au milieu du XIXème siècle qu'il est introduit en Europe. Mais la pomme de terre lui est préférée car plus productive. L'oca se caractérise, comme les trèfles, par...

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Haricot vivace 'orteil du prêcheur' - Phaseolus coccineus

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Haricot vivace 'orteil du prêcheur' - Phaseolus coccineus

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5,00 €

Fabaceae. Le haricot vivace, autrement appelé haricot d'Espagne 'orteil du prêcheur', est un de nos coups de cœur. Ce haricot grimpant repousse chaque année en place et forme de gros grains blancs marbrés de rose, moelleux. Il se consomme comme le fameux Tarbais de nos régions, en soupe, salades, gratins. Au jardin, il montera jusqu'à 2 m de haut et...

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Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Poire de terre - Polymnia edulis

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7,00 €

Asteraceae. Voilà une "fruit" atypique, au goût et au croquant de Poire, tubercule en réalité récolté à l'automne et consommé en janvier, lorsque cette racine aura développé tous ses sucres. Charnu, juteux et au délicieux goût de poire, c'est une surprise de consommer un tubercule fruité à cette saison là. On en conserve quelques-uns pour les replanter au...

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Oseille vierge à petites feuilles - Rumex spp.

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Oseille vierge à petites feuilles - Rumex spp.

Rumex-spp-oseille-

5,00 €

Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.

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Oseille vierge à grandes feuilles - Rumex arifolius

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Oseille vierge à grandes feuilles - Rumex arifolius

Rumex-arifolius-oseille-

5,00 €

Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.

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Sagittaire, flèche d'eau - Sagittaria sagittifolia

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-05-01

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Sagittaire, flèche d'eau - Sagittaria sagittifolia

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6,00 €

Alismataceae. La sagittaire est une très jolie plante aquatique comestible, au fleurissement rose pâle, délicieuse cuite ou crue. On consomme sa racine qui ressemble à la pomme de terre, ou ses tiges (dont on enlève la peau), cuites. En tant que plante épuratoire, elle est utilisée dans le lagunage pour le traitement des eaux usées.

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Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Chayote, Christophine - Sechium edule

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10,00 €

Cucurbitaceae. La Chayote est une liane exubérante, annuelle, partant d'une racine charnue, originaire d'Amérique Centrale (Guatemala, Mexique). On consomme cette dernière cuite, à la vapeur, farcie ou en potage. On peut aussi consommer son feuillage (le Brède chouchou). De sa tige, on fait des chapeaux à l'île de la Réunion. Elle pousse facilement...

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Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Crosne du Japon - Stachys affinis

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5,00 €

Lamiaceae. Les crosnes, originaires de Chine du Nord, sont cultivés pour leurs tubercules au goût d'artichaut, ressemblant à un bonhomme Michelin. Récoltés à partir de l'automne et au fil de besoins, ils sont consommés crus ou cuits. Ils peuvent également être lactofermentés. Les tubercules se plantent au printemps, dans un sol aéré et dans un emplacement...

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Capucine tubéreuse - Tropaelum tuberosum

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Capucine tubéreuse - Tropaelum tuberosum

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5,00 €

Tropaeolaceae. La capucine tubéreuse, Anu en Quechua, est une plante grimpante originaire des Andes centrales et des hautes altitudes, mais répartie partout en Amérique Latine. On la cultive traditionnellement en association avec l'oca du Pérou et la pomme de terre. C'est pour son tubercule qu'elle est recherchée, le plus souvent beige, bleuté ou rose...

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Ail d'Afrique du Sud - Tulbaghia violacea

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01

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Ail d'Afrique du Sud - Tulbaghia violacea

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6,00 €

Alliaceae, Ail sauvage d’Afrique du Sud, Tulbaghia violacea, est une vivace originaire des régions méridionales du continent africain. Elle pousse en plein soleil, sur sol bien drainé, et tolère la sécheresse. Modérément rustique, elle supporte des gelées jusqu’à –7 °C. En été, elle produit de fines hampes florales mauves très décoratives, attirant les...

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Roseau à massette, Masette à larges feuilles - Typha...

Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-05-01

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Roseau à massette, Masette à larges feuilles - Typha latifolia

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5,00 €

Typhaceae. Cette aquatique, rapidement invasive si elle se plaît, est recherchée pour ses vertus dépolluantes et épuratrices. Elle fixe exceptionnellement bien les berges. Comestible, sa racine séchée est broyée est riche en protéines et surtout en amidon (30%). Ses jeunes pousses souterraines se consomment crues ou cuites. Son pollen, agrémente les...

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