Légumes perpétuels

Poireaux, oignons, choux, salades et autres légumes vivaces

Les légumes perpétuels sont des légumes vivaces, qui peuvent ainsi rester en place durant plusieurs années et s'étoffer au fil du temps. Plus ou moins beaux selon le moment de l'année, ils permettent des cueillettes au fil des besoins. On leur dédie un potager particulier si la collection est grande, ou alors, on les mélanges à ses parterres de vivaces. Si vous les plantez dans un potager annuel, pensez qu'ils vous gêneront peut-être à un moment donné si vous faites des rotations de culture. Dans ce cas, placez-les dans des angles ou en bouts de rangée. 

Mauve de Mauritanie - Malva sylvestris var. mauritania
Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-01
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Mauve de Mauritanie - Malva sylvestris var. mauritania

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6,00 €
Malvaceae. La mauve de Mauritanie est une mauve sylvestre, variété Mauritania. Elle a donc les mêmes caractéristiques. Elle s'en distingue de part la couleur violet foncé de ses fleurs et par son feuillage plus large et plus rond. C'est une grande mellifère.
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Plante à Huitre - Mertensia maritima

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8,00 €
Boraginaceae. La plante à huitre, comme son nom l'indique, est une plante comestible au goût caractéristique d'huitre. Elle est originaire des zones froides et nordiques du globe. Elle serait consommée (feuilles et racines) par les inuits. C'est une plante rampante élégante, très rustique. Une curiosité qui complète le jardin des légumes vivaces.
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Oca du Pérou - Oxalis tuberosa
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Oca du Pérou - Oxalis tuberosa

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5,00 €
Oxalidaceae. L'oca du Pérou était traditionnellement cultivé sur les hauts plateaux Andins. C'est un trèfle dont le tubercule rose fluo, boursouflé, se consomme comme des pommes de terre. C'est au milieu du XIXème siècle qu'il est introduit en Europe. Mais la pomme de terre lui est préférée car plus productive. L'oca se caractérise, comme les trèfles, par...
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Haricot vivace 'orteil du prêcheur' - Phaseolus coccineus
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Haricot vivace 'orteil du prêcheur' - Phaseolus coccineus

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5,00 €
Fabaceae. Le haricot vivace, autrement appelé haricot d'Espagne 'orteil du prêcheur', est un de nos coups de cœur. Ce haricot grimpant repousse chaque année en place et forme de gros grains blancs marbrés de rose, moelleux. Il se consomme comme le fameux Tarbais de nos régions, en soupe, salades, gratins. Au jardin, il montera jusqu'à 2 m de haut et...
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Poire de terre - Polymnia edulis
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Poire de terre - Polymnia edulis

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7,00 €
Asteraceae. Voilà une "fruit" atypique, au goût et au croquant de Poire, tubercule en réalité récolté à l'automne et consommé en janvier, lorsque cette racine aura développé tous ses sucres. Charnu, juteux et au délicieux goût de poire, c'est une surprise de consommer un tubercule fruité à cette saison là. On en conserve quelques-uns pour les replanter au...
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Rhubarbe - Rheum rhabarbum
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Rhubarbe - Rheum rhabarbum

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5,00 €
Polygonaceae. La Rhubarbe, très consommée en Europe centrale, est un légume perpétuel intéressant. Cette magnifique plante au feuillage spectaculaire proviendrait d'Asie Centrale. C'est au XVIIIème qu'elle est introduite en Europe, et consommée régulièrement à partir du XIXème. Ses tiges, acidulées, sont merveilleuses en tartes, sirops et confitures. Son...
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Oseille vierge à petites feuilles - Rumex spp.
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Oseille vierge à petites feuilles - Rumex spp.

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5,00 €
Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.
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Oseille vierge à grandes feuilles - Rumex arifolius
Rupture de stock - Date de disponibilité: 2025-09-01
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Oseille vierge à grandes feuilles - Rumex arifolius

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5,00 €
Polygonaceae. L'intérêt de cette oseille vivace est qu'elle ne monte pas en graines. Robuste, elle supportera le soleil ou la mi-ombre. Elle se consomme en soupes ou en salades.
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Oseille sanguine - Rumex sanguineus
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Oseille sanguine - Rumex sanguineus

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5,00 €
Voici une oseille qui, à l'état sauvage, pousse de préférence dans des zones fraîches, en bords de champs, à l'ombre, en lisières forestières. Très belle, elle est d'un vert lumineux et ses nervures sont rouges. Elle est facile de culture. Comestible, il ne faut toutefois pas en abuser, comme toutes les oseilles.
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Sagittaire, flèche d'eau - Sagittaria sagittifolia
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Sagittaire, flèche d'eau - Sagittaria sagittifolia

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6,00 €
Alismataceae. La sagittaire est une très jolie plante aquatique comestible, au fleurissement rose pâle, délicieuse cuite ou crue. On consomme sa racine qui ressemble à la pomme de terre, ou ses tiges (dont on enlève la peau), cuites. En tant que plante épuratoire, elle est utilisée dans le lagunage pour le traitement des eaux usées.
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Petite Pimprenelle - Sanguisorba minor
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Petite Pimprenelle - Sanguisorba minor

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5,00 €
Rosaceae. La petite pimprenelle est une vivace européenne délicate, anciennement considérée comme une potagère vivace, dont on consomme les feuilles en salades ou en légumes cuits avant la floraison. Elle pousse dans les prairies non cultivées à l'état sauvage.
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Chayote, Christophine - Sechium edule
Rupture de stock - Date de disponibilité: 2026-04-15
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Chayote, Christophine - Sechium edule

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10,00 €
Cucurbitaceae. La Chayote est une liane exubérante, annuelle, partant d'une racine charnue, originaire d'Amérique Centrale (Guatemala, Mexique). On consomme cette dernière cuite, à la vapeur, farcie ou en potage. On peut aussi consommer son feuillage (le Brède chouchou). De sa tige, on fait des chapeaux à l'île de la Réunion. Elle pousse facilement...
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