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Rosaceae. Le Museau de Lièvre est une ancienne variété béarnaise reconnaissable à ses fruits tronconiques et allongés, à peau jaune souvent lavée de rouge et à chair blanche, juteuse, douce et légèrement acidulée. Excellente pomme à couteau, elle convient aussi aux jus, compotes et pâtisseries. L’arbre, vigoureux et érigé, se montre rustique et tolère des...
La Court-Pendu gris du Limousin est une variété traditionnelle très répandue dans cette région. Elle se distingue par la qualité gustative de ses fruits qui se conservent tout l’hiver, souvent jusqu’en avril. L’arbre, très vigoureux, porte un feuillage dense, épais et sain. Rustique et peu sensible aux maladies, il assure une production régulière. Sa...
Rosaceae. La pomme Taupe est une variété ancienne originaire de l’Ariège, parfois appelée Pomme Boulange pour son usage dans la croustade, pâtisserie traditionnelle. Surtout employée en jus, cidre ou cuisson, elle est moins appréciée à croquer. L’arbre, vigoureux et ramifié, s’adapte aux sols variés des piémonts pyrénéens. Sa floraison précoce (fin...
La ‘Calville blanche d’hiver’, variété ancienne probablement issue d’Europe centrale (souvent associée à Zurich), est mentionnée dès 1598 et figurait dans le catalogue de Pierre Le Lectier (1628). Considérée comme une des meilleures pommes de dessert, elle est aussi renommée en pâtisserie (tarte normande). L’arbre, vigoureux au port semi-érigé, est...
Rosaceae. Voici une variété datant du XIXème et probablement originaire de Lérida en Espagne, cultivée vers Carcassonne puis Montauban. Le fruit est arrondi allongé, gros, noir avec des reflets rougeâtre. Sa chair est jaunâtre, à grain moyen, bonne mais moyennement juteuse. Il arrive à maturité courant août. La floraison a lieu début avril. L'arbre est...
La pomme ‘Azéroli anisé’ est une variété-population ancienne du Sud-Ouest (Gironde, Charente), appréciée pour sa rusticité et sa saveur particulière. L’arbre, trapu, de vigueur moyenne, entre rapidement en production mais tend à alterner une année sur deux. Sa floraison, tardive (fin avril), est blanche et mellifère. Les fruits, réguliers, brun clair...
La ‘Coutras’, variété des Hautes-Pyrénées, tirerait son nom du gascon cotràs (« trapu »), en référence à son arbre peu vigoureux mais rustique. De port ramassé, il s’adapte aux sols variés et supporte bien les conditions montagnardes. Sa floraison précoce, de mi-mars à mi-avril selon l’altitude, précède une récolte dès mi-octobre, les fruits atteignant...
La Blanche d’Espagne est une ancienne variété du Comminges, citée dès le début du XIXᵉ siècle. L’arbre, souvent conduit en plein vent, forme un houppier clair et dressé. Le fruit, moyen, arrondi et légèrement aplati, présente une peau lisse jaune nuancée de rouge. Sa chair blanche, tendre et juteuse, est très parfumée, agréable à croquer, mais aussi...
La ‘Calville du Roi’, variété française du XVIIIᵉ siècle issue du prestigieux groupe des calvilles, est renommée pour ses qualités de dessert et de cuisson. Son fruit, gros, côtelé et ventru, présente une peau jaune verdâtre ponctuée de gris, parfois teintée de rouge clair au soleil. Sa chair blanche, fine, juteuse et tendre, allie douceur sucrée, parfum...
Rosaceae. Originaire de Pouzac, près de Bagnères-de-Bigorre (Hautes-Pyrénées), cette pomme tardive de coteaux se récolte début octobre et se conserve facilement jusqu’au printemps, parfois au-delà de mars, ce qui en faisait un atout majeur pour l’autoconsommation hivernale. L’arbre, vigoureux, érigé au port retombant, fleurit rosé courant avril. Le fruit,...
L’Api double rose est une variété ancienne originaire de l’Agenais, connue pour sa floraison tardive, qui échappe aux gelées, et sa maturité d’automne avec récolte à partir de mi-octobre. L’arbre, au port semi-érigé et ramifié, se montre rustique, productif et peu sensible aux parasites, ce qui en fit une valeur sûre des vergers traditionnels. Le fruit,...
La Court-Pendu gris du Limousin est une variété traditionnelle très répandue dans cette région. Elle se distingue par la qualité gustative de ses fruits qui se conservent tout l’hiver, souvent jusqu’en avril. L’arbre, très vigoureux, porte un feuillage dense, épais et sain. Rustique et peu sensible aux maladies, il assure une production régulière. Sa...
Rosaceae. La Reinette dorée, variété patrimoniale originaire du Lot et du Lot-et-Garonne, est l’une des plus emblématiques du Sud-Ouest. Son fruit, moyen à gros, arrondi, se reconnaît à sa peau jaune dorée ponctuée de lenticelles, et à sa chair fine, juteuse et parfumée, excellente aussi bien crue que cuite. L’arbre, de vigueur moyenne, porte une...
La Reinette blanche du Canada, malgré son nom, n’est pas originaire d’Amérique : le terme « Canada » viendrait d’une ancienne appellation normande (canade ou chanade), probablement liée à sa réputation de pomme de garde. L’adjectif « blanche » la distingue de la Reinette grise, son épiderme étant moins russetisé. Variété ancienne très productive, elle...
Rosaceae. Le pommier d’ornement ‘Perpetu Evereste’, (référence à la résistance et à la longévité de l’Everest) obtenu par l’Inra dans les années 1970, est aujourd’hui l’un des cultivars les plus plantés en jardins et vergers. Apprécié pour son port arrondi et équilibré (4 à 5 m de haut), il combine qualités esthétiques et utilité horticole. Ses fleurs...
Rosaceae. La Chourreau est une pomme ancienne de Haute-Garonne (secteur de Saint-Gaudens), cultivée dans les Pyrénées centrales et orientales. L’arbre, vigoureux, au port érigé et ouvert, fleurit entre fin mars et mi-avril. Les fruits, verts devenant jaunes à l’insolation, de type reinette, se récoltent fin octobre pour une maturité optimale en décembre....
Rosaceae. La pomme Taupe est une variété ancienne originaire de l’Ariège, parfois appelée Pomme Boulange pour son usage dans la croustade, pâtisserie traditionnelle. Surtout employée en jus, cidre ou cuisson, elle est moins appréciée à croquer. L’arbre, vigoureux et ramifié, s’adapte aux sols variés des piémonts pyrénéens. Sa floraison précoce (fin...
Rosaceae. La pomme Orange, attestée dans le Comminges et les Pyrénées centrales, est une variété ancienne de plein vent, rustique et régulière en production. L’arbre, peu vigoureux mais solide, résiste bien aux aléas climatiques de montagne et convient aux sols frais, plutôt argileux ou limono-argileux. Sa floraison tardive échappe souvent aux gelées...
Rosaceae. La Chantecler est une variété moderne française, créée en 1958 à l’INRA d’Angers par croisement de la Reinette Clochard et de la Golden Delicious. L’arbre, vigoureux, rustique et florissant blanc en avril, résiste bien au froid et convient aux vergers de montagne ou aux hivers rigoureux, à condition d’éviter les sols trop humides. Le fruit, de...
Rosaceae. La pomme Fraise du Sud-Ouest, variété ancienne encore signalée dans le piémont pyrénéen et le Comminges, se distingue des types vosgiens par des fruits un peu plus gros, ronds à tronconiques, à peau jaune-verdâtre largement striée de rouge vif, parfois grenat à l’insolation. Sa chair blanche, tendre et juteuse, est fine et croquante, avec un...
Rosaceae. La Pomme de Fer, variété ancienne des Pyrénées centrales, est attestée dans les inventaires fruitiers du Béarn et du Comminges. Son nom souligne la fermeté de sa chair et sa vocation de pomme de garde. Le fruit, rond, de calibre moyen, présente un épiderme souvent rouge soutenu, parfois lavé de jaune ou de vert. Récolté en octobre–mi-novembre,...
La ‘Belle de Boskoop’, obtenue vers 1856 aux Pays-Bas, est une pomme emblématique des vergers d’Europe du Nord. Le pommier, vigoureux et de port demi-érigé, s’adapte bien aux sols frais et profonds et montre une bonne rusticité, appréciée en zones froides ou montagneuses. Sa floraison, blanche, a lieu en avril. La récolte intervient en octobre, avec une...
La ‘Calville blanche d’hiver’, variété ancienne probablement issue d’Europe centrale (souvent associée à Zurich), est mentionnée dès 1598 et figurait dans le catalogue de Pierre Le Lectier (1628). Considérée comme une des meilleures pommes de dessert, elle est aussi renommée en pâtisserie (tarte normande). L’arbre, vigoureux au port semi-érigé, est...
La ‘Centrou’ est une variété ancienne originaire d’Ariège et de Haute-Garonne, bien adaptée aux vergers de montagne. Son intérêt majeur réside dans sa floraison exceptionnellement tardive, en mai, qui lui permet d’échapper aux gelées printanières. L’arbre, vigoureux et au port érigé, donne des fruits jaunes ponctués de rose, denses et réguliers. Leur...
La ‘Florina’, aussi appelée ‘Querina’, est une variété moderne créée en 1977 par l’INRA d’Angers à partir de ‘Jonathan’ et d’autres lignées intégrant le gène Vf de Malus floribunda, ce qui lui confère une bonne résistance naturelle à la tavelure. L’arbre, vigoureux, au port semi-étalé, est sensible à l’alternance. Sa floraison tardive, en avril-mai, est...
Variété ancienne associée à la vallée du Louron, la Noire du Louron se reconnaît à son épiderme très sombre, tirant vers le violet, sur des fruits plutôt gros et bien ronds. La chair est tendre, croquante, juteuse, d’une acidité modérée et d’un parfum discret, agréable à croquer et valable en compotes et pâtisseries. La récolte intervient en octobre et la...
Aussi appelée ‘Pomme de l’Estre’ (de « fenêtre » en occitan) ou ‘Reinette de Brive’, cette variété très ancienne du Limousin serait née à Saint-Germaine-les-Vergnes. La tradition rapporte que Turgot, surpris par la pluie, l’aurait aperçue « de la fenêtre » et contribué à sa diffusion. Réputée comme la meilleure pomme tardive du Limousin, elle est adaptée...
L’Udarre Sagarra appartient au groupe basque des Apez Sagarra (« pommes de curé »), qui rassemble une quinzaine de variétés locales. Son nom, signifiant littéralement « pomme-poire », évoque sa forme conique et ventrue. Le fruit, de calibre moyen, présente une peau rugueuse jaune largement maculée de pourpre. Sa chair blanche, tendre et juteuse, développe...
Aussi appelée Pomme de Blenheim, cette reinette d’origine anglaise fut largement cultivée en Ariège dès le XIXᵉ siècle. Variété rustique et fiable, elle se distingue par une floraison tardive et étalée, échappant ainsi aux gelées printanières. Le fruit, de calibre moyen, vert teinté de rose, offre une chair blanche, juteuse, équilibrée entre sucre et...
Rosaceae. Les Perasses sont des pommes traditionnelles des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, leur nom signifiant « pomme-poire » en raison de leur forme allongée et de leur texture particulière. La Perasse de Nay, originaire du Béarn, illustre bien ce groupe : arbre vigoureux, très fertile, au port retombant et aux feuilles crénelées et...
La Reinette grise du Canada, malgré son nom trompeur, n’est pas canadienne : elle aurait été obtenue en Normandie au XVIIIᵉ siècle, le terme « Canada » venant probablement d’une ancienne appellation locale déformée. Variété très vigoureuse et fertile, elle est recherchée pour l’équilibre de ses arômes et la qualité de ses fruits, excellents crus mais...
Rosaceae. L’Api noire, très ancienne variété française citée dès le XVIIᵉ siècle par Olivier de Serres, est aussi connue dans les Pyrénées sous le nom de Noire d’Antras. Le fruit, petit à moyen, bien rond, présente une peau lisse rouge grenat à presque noire, ponctuée de lenticelles claires. Sa chair, blanc-verdâtre, fine et juteuse, est douce, sucrée et...
Rosaceae. La pomme Anis tardive est une variété ancienne du Sud-Ouest, recherchée pour son parfum particulier évoquant l’anis, surtout marqué sur sols lourds. De calibre moyen et un peu aplati, son fruit à peau vert foncé devient brillant à maturité. La chair, verdâtre, dense, sucrée et faiblement acidulée, se conserve jusqu’en mars après une récolte...
Rosaceae. Voici une variété datant du XIXème et probablement originaire de Lérida en Espagne, cultivée vers Carcassonne puis Montauban. Le fruit est arrondi allongé, gros, noir avec des reflets rougeâtre. Sa chair est jaunâtre, à grain moyen, bonne mais moyennement juteuse. Il arrive à maturité courant août. La floraison a lieu début avril. L'arbre est...
Rosaceae. Variété ancienne crée par le pépiniériste Jacquin, en région parisienne, au milieu du XIXème siècle, Monsieur Jaune est très probablement issu de la Reine Claude dorée et du Prune Monsieur. Cet arbre rustique et productif, a une mise à fruit rapide. L'arbre fleurit abondamment fin mars-début avril. Récoltés en août, ses fruit sont de calibre...
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