Pommier 2 ans 'Sainte Germaine' greffé sur MM106

Aussi appelée ‘Pomme de l’Estre’ (de « fenêtre » en occitan) ou ‘Reinette de Brive’, cette variété très ancienne du Limousin serait née à Saint-Germaine-les-Vergnes. La tradition rapporte que Turgot, surpris par la pluie, l’aurait aperçue « de la fenêtre » et contribué à sa diffusion. Réputée comme la meilleure pomme tardive du Limousin, elle est adaptée aux sols granitiques et donne ses meilleurs fruits en altitude et sur porte-greffe peu vigoureux. L’arbre, rustique, fleurit en avril. Le fruit, moyen, jaune cuivré, récolté fin octobre, n’atteint sa pleine maturité qu’en décembre et se conserve exceptionnellement jusqu’en juin. Sa chair jaune, fine et dense, sucrée, est appréciée crue, cuite, en jus ou en cidre.