Originaire d'Italie, cet oignon rouge, de forme allongée, est adapté à une consommation après récolte. Parfumé, sucré, juteux, il est absolument délicieux !
Alliaceae. Le célèbre oignon Hourcadère, dit de Trébons, est originaire des Hautes-Pyrénées, du village éponyme qui jouxte l'Adour. De forme allongée, il se consomme en salade ou cuit, et doit son succès à la douceur de son arôme.
Alliaceae. L'oignon rocambole a tous les charmes des légumes perpétuels : il est rustique, vivace, et se consomme dans son intégralité : feuillage, bulbilles aériennes et bulbe souterrain (mais attendez d'en avoir plusieurs pour cela, au risque de le perdre). Il remplace agréablement une échalote. Il se plante à l'automne ou au printemps dans une terre...
Umbelliferae. Délicate aromatique originaire d'Orient mais depuis longtemps naturalisée, elle très consommée en Europe centrale, le feuillage de l'aneth parfumera délicieusement des sauces blanches, des salades. Sa graine se marie particulièrement bien avec les cornichons. Ses propriétés sont voisines de celles du fenouil, de l'Anis vert ou encore du...
Asteraceae. Contrairement à l'artichaut, c'est la tige qui est ici consommée. Le cardon est très consommé en Italie. C'est un légume ancien et oublié, à redécouvrir ! Comme son cousin l'artichaut, il a des vértus sur la sphère intestinale. Un légume perpétuel qui agrémentera les plats d'automne et d'hiver.
Brassicaceae. La roquette vivace, ou roquette sauvage, comme son nom l'indique, est intéressante car elle reste au jardin d'année en année et fournit une délicieuse salade au printemps et à l'automne.
Lamiaceae. Même si ce n'est pas une menthe, elle doit son surnom à son arôme mentholé. Arbuste dressé (1,2 m), la menthe en arbre s'élève élégamment et se couvre en été d'épi floraux violets, allongés. Il perd ses feuilles à l'automne et repart au printemps suivant. Contrairement aux menthes, ce n'est pas une plante de milieux humides. Il résiste bien à...
Equisetaceae. La prêle d'hiver se cultive en bord d'étangs ou de mare. C'est la plus esthétique de toutes les prêles. Comme arvensis, elle a des vértus reminéralisantes et diurétiques. Une indispensable des zones humides.
Asteraceae. Le romarin d'Afrique est originaire du Cap, en Afrique du Sud. Il est traditionnellement utilisé en tisane pour lutter contre les refroidissements et pour soigner la sphère intestinale. Les Khoisan (groupe ethnique qui rassemble notamment les bushmen) l'utilisent dans les cas d'Hydropisie En cosmétique, il est recherché pour faire des soins...
Moraceae. La ronde de Bordeaux est une figue à la peau très sombre, violette, de petit calibre. Elle est intéressante de par sa précocité (maturité début août) et son parfum. L'arbre est vigoureux, pouvant atteindre jusqu'à 7 m de haut.
Moraceae. La salviote est une figue verte, orignaire de la vallée située entre Villeneuve-sur-Lot et Aiguillon, dans le Lot et Garonne. Il s'agit d'une figue d'automne, mature à partir de début septembre. Sa chair est pâle, très sucrée et très parfumée. Elle se consomme fraîche ou séchée. L'arbre, peu vigoureux, est très productif, et très rustique.
Umbelliferae. Les graines du fenouil sont carminatives et galactogènes et agrémentent agréablement les tisanes digestives. Quant à son feuillage, il se marie merveilleusement avec le poisson. Commun à l'état sauvage dans le Sud-Est, il est intéressant de l'intégrer à son jardin pour son élégance et sa rusticité.
Umbelliferae. Comme le fenouil officinal classique, le fenouil bronze est à la fois comestible et médicinal. On le préfèrera uniquement pour son feuillage mordoré incomparable qui lui vaut son nom. Une aromatique incontournable de son carré de simples.
Rubiaceae. L'aspérule est appelée en allemand la reine des bois, à juste titre. A partir d'avril, elle tapisse les sous-bois d'un vert tendre, avant d'émettre de délicates fleurs blanches. On utilise son feuillage en tisane, car c'est un sédatif doux au goût parfumé, qui plait aux enfants. On en fait des sirops et des gâteaux délicieux, ainsi que le...
Rosaceae. La benoîte des ruisseaux est une très belle herbacée des bords d'étangs et de ruisseaux. Sa floraison estivale, délicate est magnifique ! On la retrouve courramment aux bords des cours d'eau de montagne, dans les Pyrénées notamment. Sa racine, bouillie fraîche ou sèche, est réputée pour avoir la saveur du chocolat et pour ses vertus...
Lamiaceae. Flamboyante, l'hysope a un magnifique fleurissement bleuté. Comme de nombreuses méditerranéennes, elle a besoin de sols pauvres, drainants et de soleil. C'est ainsi qu'elle sera la plus aromatique. C'est une médicinale précieuse pour lutter contre les infections hivernales. Digestive, carminative et amère, elle est utilisée pour accompagner les...
Lauraceae. Originaire du Bassin méditerranéen, le laurier aime les endroits chauds mais pousse dans les haies du Sud-Ouest sans difficultés. Etant un incontournable des plats en sauce pour son arôme très particulier, le laurier n'est pas à présenter. Son feuillage persistant en fait un bon arbre de haies.
Lamiaceae. Voici une lamaciée très répandue en Syrie, Israël, Liban, etc. Appellée Zuta Levana en Hebreu, Qurniyya en arabe, cette aromatique pousse dans des zones rocailleuses calcaires, sèches. A ce titre, elle ne craint pas la sécheresse, elle supporte des gelées allant jusqu'à -6°C. Son feuillage est gri argenté, ses fleurs blanches On l'aime pour ses...
Lamiaceae. Ce basilic, originaire de l'île de Madère, a un goût d'Anis. Esthétiquement, c'est un basilic Selloi, il ressemble au basilic poivron, avec de grandes feuilles vert sombre.
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