Par Sud-américaines, nous entendons là encore une zone vaste, recoupant même parfois les pays dits d'Amérique centrale (pour éviter trop de recoupements), jusqu'à la pointe de l'Argentine. Pour autant, nombreuses sont les plantes Andines dans cette sélection.
Lamiaceae. Originaire du Mexique et du Guatemala, cette sauge est réputée pour ses arômes d'Ananas. A ce titres, ses feuilles sont ajoutées aux salades pour apporter une légère saveur exotique. Sa floraison, d'un rouge flamboyant, fait d'elle une très belle ornementale au printemps puis à l'automne. Comme les autres sauges, elle est nectarifère.
Lamiaceae. La sauge à odeur d'orange diffère peu des autres salvia elegans. Originaire des forêts de chênes et de pins d'Amérique Centrale, elle est aujourd'hui recherchée pour ses arômes incroyables et la beauté de son fleurissement. Gélive, elle sera cultivée dans une zone abritée, en pot ou en véranda.
Cucurbitaceae. La Chayote est une liane exubérante, annuelle, partant d'une racine charnue, originaire d'Amérique Centrale (Guatemala, Mexique). On consomme cette dernière cuite, à la vapeur, farcie ou en potage. On peut aussi consommer son feuillage (le Brède chouchou). De sa tige, on fait des chapeaux à l'île de la Réunion. Elle pousse facilement...
Asteraceae. Originaire du Paraguay et du Brésil, la stevia est utilisée par les indiens Guaranis comme édulcorant. Son pouvoir sucrant (grâce au stéviol, et rébaudiosides) est de 50 à 450 fois plus que celui du saccharose. On sèche ses feuilles, qui sont alors ajoutées aux tisanes. Réduites en poudre, elles pourront être ajoutées aux préparations...
Asteraceae. Cette Tagète, appellée Chincho, est originaire d'Amérique Latine où elle est utilisée en cuisine, notamment dans la préparation du Pachamanca au Pérou, célèbre plat cuit en terre et préparé pour célébrer Pachamama, la Terre mère.
Tropaeolaceae Andine d'origine, la grande capucine est souvent cultivée en tant qu'annuelle. Légèrement grimpante, elle est à la fois ornementale et comestible, recherchée pour ses boutons floraux (comme les câpres au vinaigre), ses fleurs et même, son feuillage au stade juvénile. Facile, elle apporte couleur et piquant, au jardin comme dans l'assiette.
Tropaeolaceae. La capucine tubéreuse, Anu en Quechua, est une plante grimpante originaire des Andes centrales et des hautes altitudes, mais répartie partout en Amérique Latine. On la cultive traditionnellement en association avec l'oca du Pérou et la pomme de terre. C'est pour son tubercule qu'elle est recherchée, le plus souvent beige, bleuté ou rose...
Myrtaceae. Psidium cattleianum, appelé goyavier fraise, est un arbuste fruitier originaire d’Amérique du Sud, apprécié pour son feuillage persistant luisant et sa floraison blanche parfumée. Rustique jusqu’à –3 °C, il peut atteindre 3 à 5 m de haut et se cultive en pleine terre en climat doux ou en pot sous climat plus froid. Ses baies jaunes, sucrées et...
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