Alliaceae. Cet oignon de conservation longue est originaire de "La Plaine des Vertus', qui a longtemps été la plus vaste plaine légumière de France pour nourrir Paris. Le bulbe est rond, plat de 10 cm de diamètre.
Originaire d'Italie, cet oignon rouge, de forme allongée, est adapté à une consommation après récolte. Parfumé, sucré, juteux, il est absolument délicieux !
Alliaceae. Le célèbre oignon Hourcadère, dit de Trébons, est originaire des Hautes-Pyrénées, du village éponyme qui jouxte l'Adour. De forme allongée, il se consomme en salade ou cuit, et doit son succès à la douceur de son arôme.
Solanaceae. Le piment d’Espelette (Capsicum annuum var. Gorria) est un piment doux et aromatique, cultivé au Pays basque depuis le XVIIe siècle. Importé d’Amérique du Sud, il a remplacé le poivre dans la cuisine locale. Utilisé frais, séché ou moulu, il parfume sauces, viandes, légumes et même chocolat. Il se cultive facilement en jardin ou en pot, à...
Solanaceae. Autrement appelé Tamarillo, cet arbuste est courant à l'île de la Réunion et dans les zones tropicales. On consomme ses fruits à maturité, crus ou transformés. Gélif, il se cultive en véranda dans nos contrées mais attention, il peut monter ju
Caprifoliaceae. Voici une grande commune de nos campagnes, remarquable à sa belle floraison rose. Presque banale, on la néglige alors même qu'elle a des vertus médicinales similaires à la valériane officinale : sa racine calme les troubles du sommeil et l'anxiété. Facile, elle se plaît dans les murs, les rocailles. Une simple, belle et bonne.
Umbelliferae. Indispensables des cuisines orientales, on ne présente plus la coriandre, si facile à cultiver pourvue qu'elle ne soit pas trop exposée à la chaleur et au soleil ! Vous apprécierai d'avoir feuilles puis graines à portée de main, en terre ou en jardinière. Consommée à l'état fraîche, elle a des vertus digestives. Riche en antioxydants, elle...
Moraceae. Découvert dans une ferme du Lot, La Campanière porte ainsi son nom. Cette figue, rustique, fertile à la peau jaune a une chair rouge et sucrée, se prétant au séchage comme à la consommation fraîche. Elle se ramasse entre mi-août et septembre, selon les années et les régions. L'arbre sera planté en plein soleil, au Sud et à l'abri des vents de...
Moraceae. La ronde de Bordeaux est une figue à la peau très sombre, violette, de petit calibre. Elle est intéressante de par sa précocité (maturité début août) et son parfum. L'arbre est vigoureux, pouvant atteindre jusqu'à 7 m de haut.
Moraceae. La salviote est une figue verte, orignaire de la vallée située entre Villeneuve-sur-Lot et Aiguillon, dans le Lot et Garonne. Il s'agit d'une figue d'automne, mature à partir de début septembre. Sa chair est pâle, très sucrée et très parfumée. Elle se consomme fraîche ou séchée. L'arbre, peu vigoureux, est très productif, et très rustique.
Rosaceae. La reine des près fait partie de ces belles endémiques de la flore européenne que l'on affectionne. Elle apprécie les zones humides et fraîches. C'est une des grandes anti-douleurs et anti-inflammatoire de la phytothérapie traditionnelle. Comme l'ortie, c'est une sauvage à implanter au jardin.
Lauraceae. Originaire du Bassin méditerranéen, le laurier aime les endroits chauds mais pousse dans les haies du Sud-Ouest sans difficultés. Etant un incontournable des plats en sauce pour son arôme très particulier, le laurier n'est pas à présenter. Son feuillage persistant en fait un bon arbre de haies.
Lamiaceae. L'origan commun est la plante associée à la pizza et aux saveurs italiennes. Mais il n'est pas intéressant que pour ses qualités aromatiques. C'est une belle plante commune et rustique, facile à cultiver. Ses multiples vertus en font un indispensable au jardin.
Geraniaceae. Ce géranium, mentholé, est astringent. Il exige les mêmes conditions de culture que les autres géraniums : chaleur, sols drainants, et culture en pot sous nos latitudes.
Polygonaceae. Originaire du Vietnam, le Rau Ram, autrement appelé coriandre vietnamienne, est une plante des zones humides et ombragées. Elle se consomme cuite ou crue, notamment dans la fondue vietnamienne. Sa saveur se situe entre la coriandre, le poivre et le citron. Une aromatique encore méconnue, à découvrir !
Lamiaceae. La sauge cassis, dite aussi sauge Andine, est originaire du Pérou. Son feuillage argenté, ses délicates fleurs violettes et son odeur de cassis en font une aromatique et ornementale de choix pour une zone peu gélive du jardin, balcon ou véranda (elle résiste à -6°C).
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