Alliaceae. Le poreau perpétuel est un légume intéressant : son goût, qui se situe entre l'ail et le poireau, remplace ces deux derniers dans les périodes où les cultures annuelles arrivent à leur fin. Il a besoin de terrains riches et drainés, ensoleillés. Il supporte sécheresses et grands froids, c'est donc un rustique !
Alliaceae. L'échalotte perpétuelle est facile de culture car elle s'adapte à la sécheresse et se développe facilement. Elle permet d'avoir, d'année en année, des bulbes proches des échalotes ! On consomme aussi son feuillage au goût encore plus prononcé que la ciboulette. Elle reste en place tout l'hiver et ne fleurit jamais.
Alliaceae. Indispensable alliacée du jardin, généreuse et délicieuse pour agrémenter les sauces blanches et les sauces vinaigrette ! Cette belle vivace qui disparaît pendant l'hiver, pousse aussi à l'état sauvage dans les Pyrénées. Au jardin, elle est facile et reste en place d'année en année.
Alliaceae. La ciboule de Chine est très esthétique, ses fleurs blanches s'épanouissent tout l'été. On consomme ses bulbilles, à la saveur aillée mais aussi son feuillage, comme la ciboulette commune.
Alliaceae. L'ail des ours a le vent en poupe ! Délicieux en pesto, il accommode merveilleusement les sauces, les légumes à la vapeur ainsi que les pâtes. Il est présent à l'état sauvage dans les Pyrénées notamment, mais il est bon de le cultiver pour ne pas épuiser la ressource sauvage.
Zingiberaceae. Originaire d'Asie du Sud Est, son nom chinois est Hung Tou k'ou. On retrouve le galanga jusqu'en Inde et au Sri Lanka. Au Vietnam, il est utilisé pour lutter contre la dysenterie, les indigestions, les coliques. Son rhizome, particulièrement parfumé, est utilisé pour agrémenter des liqueurs, des pâtisseries. En Russie, il remplace le...
Araceae. Le Taro est originaire d'Inde, même s'il est aujourd'hui cultivé dans toutes les zones tropicales pour sa racine, dont le goût avoisine celui de la patate douce et pour son feuillage, consommé en épinard. La variété 'Pink China' est rustique, adaptée au climat tempéré, en plus d'être très esthétique. On l'installera dans une mare ou dans un pot,...
Cucurbitaceae. Originaire d'Afrique et d'Arabie, le Kiwano est un fruit original, à découvrir ! De la famille du concombre, on consomme sa chair verte, translucide et ses graines à maturité, parsemé d'une rasade de sucre, qui fera ressortir son goût frais et vitaminé, à la croisée de la banane, de la framboise et du kiwi ! Le kiwano aime la chaleur et les...
Le nom Cymbopogon vient du grec kymbe (« barque ») et pogon (« barbe »), en référence aux épillets poilus, tandis que citratus évoque son arôme citronné. Originaire d’Asie du Sud-Est et cultivée en Inde, Afrique et Antilles, la citronnelle forme une touffe compacte de feuilles dressées, plates, vert clair et très aromatiques. Incontournable en cuisine,...
Lamiaceae. Même si ce n'est pas une menthe, elle doit son surnom à son arôme mentholé. Arbuste dressé (1,2 m), la menthe en arbre s'élève élégamment et se couvre en été d'épi floraux violets, allongés. Il perd ses feuilles à l'automne et repart au printemps suivant. Contrairement aux menthes, ce n'est pas une plante de milieux humides. Il résiste bien à...
Asteraceae. Le romarin d'Afrique est originaire du Cap, en Afrique du Sud. Il est traditionnellement utilisé en tisane pour lutter contre les refroidissements et pour soigner la sphère intestinale. Les Khoisan (groupe ethnique qui rassemble notamment les bushmen) l'utilisent dans les cas d'Hydropisie En cosmétique, il est recherché pour faire des soins...
Polygonaceae. Appelé aussi épinard d'Asie, le sarrasin vivace est une plante grimpante originaire de l'Himalaya et à ce titre, très rustique. On consomme ses feuilles comme d'autres épinards. Une indispensable des jardins car facile et sans contraintes d'entretien.
Fabaceae. Son nom indique clairement son usage premier en phytothérapie, à savoir qu'il est galactogène et donc apprécié des mamans allaitantes. Mais ses charmes vont bien au-delà ! En médecine moderne, c'est un adjuvant à l'insuline dans les traitements anti-diabétiques. Cette fabacée, qui capte l'azote et améliore ainsi le sol du jardin, a une floraison...
Fabaceae. La réglisse est une indispensable des jardins médicinaux, à condition d'avoir un sol drainant où peut s'épanouir son précieux système racinaire. Si elle est utilisée partout dans le monde, c'est principalement en Médecine Traditionnelle Chinoise que la réglisse est une incontournable de tous les mélanges, car son goût formidable gomme les...
Asteraceae. Un seul tournesol géant, de par le diamètre de son capitule, prodigue un grand nombre de graines, délicieuses à croquer, nature ou agrémentées de sel. Annuel, il ornera votre jardin sans beaucoup d'efforts tellement il est beau, grand et généreux. Attention toutefois aux limaces qui en raffolent.
Asteraceae. L'immortelle, symbole olfactif des garrigues méditerranéennes, a le vent en poupe, à juste titre : anti-œdémateuse, antiinflammatoire, c'est la plante des blessures et des coups. En cosmétique, elle a été intégré à de nombreuses préparations contre le vieillissement de la peau de par son action sur la régénération cellulaire du collagène ou...
Lamiaceae. La lavande vraie ou officinale, est la plus recherchée des herboristes et des parfumeurs. C'est la plus polyvalente de toutes. Elle aime les sols pauvres, rocailleux et secs, ainsi qu'un climat chaud. C'est aussi la plus montagnarde de toutes. Elle est la plante de l'équilibre nerveux : relaxante ou stimulante, selon son état premier. Elle est...
Lamiaceae. L'origan Hot and Spicy est très apprécié en cuisine car il est très relevé. Globalement, les origans sont des méditeranéens qui aiment la chaleur et la sécheresse. Cela dit, il s'adapte à différents sols. L'origan est un excellent compagnon pour les difficultés digestives et notamment, en cas de ballonnements. Il nettoie la flore intestinale....
Lamiaceae. L'origan compact est très esthétique, son port le rend facile à cultiver en pot. L'origan est un excellent compagnon pour les difficultés digestives et notamment, en cas de ballonnements. Il nettoie la flore intestinale. Il est également antispasmodique, actif contre les douleurs menstruelles. Il est antitussif et expectorant, utile en cas de...
Lamiaceae. La marjolaine, qui fleurit blanc, est une jolie plante connue surtout comme condiment, typique des "herbes de Provence". Originaire de Méditerranée, elle aime les zones ensoleillées et sèches, caillouteuse. Comme son cousin l'origan, elle a des vertus digestives, antispasmodiques et stimulantes.
Lamiaceae. Célèbre dans la cuisine Moyen-orientale, le Zaatar est puissant. Il accompagne à merveille les plats en sauce. Il est duveteux, fleurit blanc et se récolte durant l'été. Ses vertus sont sensiblement les mêmes que les autres origans. Il lui faut aussi soleil, chaleurs et sols très drainants.
Fabaceae. Le haricot vivace, autrement appelé haricot d'Espagne 'orteil du prêcheur', est un de nos coups de cœur. Ce haricot grimpant repousse chaque année en place et forme de gros grains blancs marbrés de rose, moelleux. Il se consomme comme le fameux Tarbais de nos régions, en soupe, salades, gratins. Au jardin, il montera jusqu'à 2 m de haut et...
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