Rosaceae. La pomme Taupe est une variété ancienne originaire de l’Ariège, parfois appelée Pomme Boulange pour son usage dans la croustade, pâtisserie traditionnelle. Surtout employée en jus, cidre ou cuisson, elle est moins appréciée à croquer. L’arbre, vigoureux et ramifié, s’adapte aux sols variés des piémonts pyrénéens. Sa floraison précoce (fin...
Rosaceae. La pomme Melon, variété ancienne originaire de Charente, se rattache au groupe des reinettes par son aspect et ses qualités gustatives. L’arbre, moyennement vigoureux mais régulier, n’est pas sujet à l’alternance et montre une bonne rusticité, adaptée aux vergers traditionnels. Le fruit, moyen à gros, arrondi et légèrement aplati, porte une peau...
Rosaceae. La Estelle, aussi appelée Pomme de l’Étoile ou Lestelle, est une variété ancienne enracinée dans le Comminges. Ses fruits moyens, arrondis et légèrement aplatis, à peau jaune-verdâtre se teintant de rouge au soleil, offrent une chair blanc-verdâtre, juteuse, ferme et parfumée, au goût doux et équilibré. Récoltée en octobre, elle se savoure de...
Rosaceae. La pomme Fraise du Sud-Ouest, variété ancienne encore signalée dans le piémont pyrénéen et le Comminges, se distingue des types vosgiens par des fruits un peu plus gros, ronds à tronconiques, à peau jaune-verdâtre largement striée de rouge vif, parfois grenat à l’insolation. Sa chair blanche, tendre et juteuse, est fine et croquante, avec un...
Rosaceae. La Reinette du Comminges est une variété locale cultivée surtout dans le canton d’Aspet, aussi appelée Bascouline. Le fruit est de forme arrondie, à peau verdâtre à jaunâtre, avec des rougeurs ensoleillées. La chair est blanche, ferme, juteuse, avec goût acidulé-sucré. Arbre vigoureux, adapté au plein vent, rustique (résistant au froid jusqu’à...
Rosaceae. La Reinette Verte, variété ancienne française citée dès le XVIIᵉ siècle et probablement issue d’Île-de-France ou de Normandie, fut l’une des pommes les plus prisées des marchés parisiens pour sa tenue et ses qualités gustatives. L’arbre, vigoureux et rustique, s’adapte aux sols profonds et drainés. Le fruit, moyen à gros, arrondi, à peau épaisse...
La pomme ‘Orangette’ est une variété ancienne, rustique, originaire des vergers paysans du Massif central, appréciée pour son parfum fruité mêlé à des notes d’agrume doux. Le fruit, de calibre moyen, présente une peau jaune paille maculée de rouge, souvent légèrement rayée, très décorative. Sa chair est moyennement sucrée, juteuse, parfumée, avec une...
La pomme ‘Orangette’ est une variété ancienne, rustique, originaire des vergers paysans du Massif central, appréciée pour son parfum fruité mêlé à des notes d’agrume doux. Le fruit, de calibre moyen, présente une peau jaune paille maculée de rouge, souvent légèrement rayée, très décorative. Sa chair est moyennement sucrée, juteuse, parfumée, avec une...
La ‘Béarnaise’, aussi dite ‘Pomé de Béarn’, est une variété traditionnelle originaire du piémont pyrénéen, attestée dès le XIXᵉ siècle dans les vergers familiaux du Béarn et des Hautes-Pyrénées. De calibre moyen à gros, elle présente une peau jaune paille lavée de rouge orangé côté soleil, à l’épiderme légèrement rugueux. La chair, blanche et fine, est...
Rosaceae. La pomme Pay Bou, dont le nom gascon signifie « peau rouge », est une variété traditionnelle du piémont pyrénéen et des Landes. Le fruit, moyen à gros, cylindrique et légèrement côtelé, présente une peau rouge striée sur fond jaunâtre. Sa chair blanche, juteuse, sucrée et parfumée, se consomme surtout fraîche ou en compote. Récoltée de fin août...
Rosaceae. La pomme Pay Bou, dont le nom gascon signifie « peau rouge », est une variété traditionnelle du piémont pyrénéen et des Landes, Le fruit, moyen à gros, cylindrique et légèrement côtelé, présente une peau rouge striée sur fond jaunâtre. Sa chair blanche, juteuse, sucrée et parfumée, se consomme surtout fraîche ou en compote. Récoltée de fin août...
La pomme ‘Rotter Gartenteller’, variété ancienne originaire de Hesse en Allemagne, doit son nom au village de Rott et à sa forme aplatie rappelant une assiette. Le fruit, large et aplati, de calibre moyen à gros, arbore une peau jaune verdâtre largement recouverte de rouge strié. Sa chair blanchâtre, fine et juteuse, offre une saveur équilibrée entre...
La pomme ‘Reinette de Caux’, variété ancienne normande originaire du pays de Caux, est réputée depuis le XVIIIᵉ siècle pour sa richesse gustative et sa bonne conservation. Le fruit, moyen à gros, arrondi et un peu aplati, présente une peau rugueuse jaune-vert, ponctuée de brun et parfois lavée de rouge terne au soleil. Sa chair blanche à crème, ferme,...
La pomme ‘Reinette de Caux’, variété ancienne normande originaire du pays de Caux, est réputée depuis le XVIIIᵉ siècle pour sa richesse gustative et sa bonne conservation. Le fruit, moyen à gros, arrondi et un peu aplati, présente une peau rugueuse jaune-vert, ponctuée de brun et parfois lavée de rouge terne au soleil. Sa chair blanche à crème, ferme,...
Rosaceae. La pomme Œil Gros, variété ancienne des Pyrénées centrales et occidentales, doit son nom aux larges cavités oculaires marquées autour du pédoncule. Longtemps cultivée dans les vergers paysans du Béarn, de l’Ariège et des Hautes-Pyrénées, elle incarne une pomme rustique des zones de moyenne montagne. Le fruit, moyen à gros, arrondi et un peu...
La pomme ‘Grand Alexandre’, ainsi nommée en hommage au tsar Alexandre Iᵉʳ de Russie et à la taille impressionnante de ses fruits, est une variété introduite en Europe au début du XIXᵉ siècle. Le fruit, arrondi et côtelé, peut dépasser 500 g ; sa peau jaune verdâtre largement striée de rouge éclatant lui confère un aspect spectaculaire. Sa chair blanche,...
L’Udarre Sagarra appartient au groupe basque des Apez Sagarra (« pommes de curé »), qui rassemble une quinzaine de variétés locales. Son nom, signifiant littéralement « pomme-poire », évoque sa forme conique et ventrue. Le fruit, de calibre moyen, présente une peau rugueuse jaune largement maculée de pourpre. Sa chair blanche, tendre et juteuse, développe...
Rosaceae. Originaire de Pouzac, près de Bagnères-de-Bigorre (Hautes-Pyrénées), cette pomme tardive de coteaux se récolte début octobre et se conserve facilement jusqu’au printemps, parfois au-delà de mars, ce qui en faisait un atout majeur pour l’autoconsommation hivernale. L’arbre, vigoureux, érigé au port retombant, fleurit rosé courant avril. Le fruit,...
La pomme ‘Azéroli anisé’ est une variété-population ancienne du Sud-Ouest (Gironde, Charente), appréciée pour sa rusticité et sa saveur particulière. L’arbre, trapu, de vigueur moyenne, entre rapidement en production mais tend à alterner une année sur deux. Sa floraison, tardive (fin avril), est blanche et mellifère. Les fruits, réguliers, brun clair...
La prune ‘Thames Cross’, dont le nom signifie « croisement de la Tamise » en référence à son obtention près de Bristol, fut créée en 1938 au Long Ashton Research Station par croisement entre ‘Coe’s Golden Drop’ et ‘Giant Prune’, puis introduite en 1948. Le fruit, moyen à gros, arrondi et légèrement allongé, arbore une peau pourpre violacée sur fond jaune....
Cette variété, originaire de Gironde, produit des pêches duveteuses, à la peau épaisse et peu avenante en apparence. Ce qui cache une chair rouge, dense, juteuse, acidulée et légèrement amère. La floraison à lieu à partir de mi-mars pour une récolte des fruits en septembre. Cette variété est peu sensible à la cloque mais relativement au monilia.
Le plaqueminier ‘Hana Fuyu’, sélection japonaise dont le nom signifie « Fuyu fleuri », est une amélioration du célèbre ‘Fuyu’. Son fruit, très gros et aplati, à peau orange rougeâtre, se distingue par une chair ferme, croquante, douce et non astringente, consommable dès la récolte en octobre-novembre. L’arbre, moins vigoureux que ‘Fuyu’, présente un port...
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