Epices & condiments

Nous avons choisi de présenter ici les plantes qui typiquement, sont connues dans nos cuisines sous le nom d'épices ou de condiments. Elles ont en commun d'assaisonner, souvent de manière relevée, voire piquante, et d'être utilisées en petites quantités. Les séparer des aromates et médicinales n'est pas toujours évident, car elles ont toutes des vertus précieuses, valorisées dans toutes les traditions médicinales. Pour autant, on les associe aux 'saveurs' typiques de certaines traditions culinaires : piment, gingembre, poivre, cardamome, curcuma, etc. Si dans la cuisine, elles ont leur emplacement dédié, cela peut aussi être le cas au jardin, dans la mesure où beaucoup sont exotiques et donc, férues de chaleur. Le Wasabi ou encore le raifort démentiront cette affirmation.