Pommier 1 an (scion) 'Udarre Sagarra' greffé sur Communis bittenfelder (franc)

L’Udarre Sagarra appartient au groupe basque des Apez Sagarra (« pommes de curé »), qui rassemble une quinzaine de variétés locales. Son nom, signifiant littéralement « pomme-poire », évoque sa forme conique et ventrue. Le fruit, de calibre moyen, présente une peau rugueuse jaune largement maculée de pourpre. Sa chair blanche, tendre et juteuse, développe un goût sucré-acidulé marqué d’une note anisée, qui la rend précieuse en pomme à couteau, en pâtisserie et en cidre. L’arbre, moyennement vigoureux, fleurit rouge foncé fin avril, une floraison tardive et résistante aux gelées printanières. La récolte intervient dès la mi-septembre, mais les fruits se conservent peu. Relativement tolérante aux maladies, sauf à la tavelure foliaire..