Pommier 'Calville blanc d'hiver' greffé sur Communis bittenfelder

La Calville blanc d'hiver est une des pommes les plus reconnue et appréciée en France. De culture très ancienne, elle serait probablement originaire de la zone de Zurich. Elle est déjà cultivée par Pierre le Lectier, jardinier de Louis XIII. L'arbre, de port érigé et étalé, est très productif. Il est en revanche sensible à la tavelure et aux pucerons. La floraison, d'un blanc-rosé, a lieu en avril. La récolte, tardive, débute en octobre pour une conservation jusqu'à mars. Irrégulière, jaune parsemée de rouge après insolation, cette délicieuse pomme a une chair fine, juteuse et très parfumée. Pour une bonne fertilité, il est bon de l'associer à la Reine des Reinettes par exemple.